Bubur Pedas Kadalah makanan khas kalimantan Barat khususnya pontianak yang tidak bisa ditemkan daerah lain, Bubur ini menggunakan banyak sekali variasa Bumbu yang menjadi ciri khas unik dari maknan daerah ini. Berikut aalah Resepnya

1. 1. Cuci daun kesum dan daun kunyit, kemudian iris halus lalu masukkan dalam satu wadah.

2. 2.Kupas ubi jalar, wortel, dan gambas, kemudian cuci semuanya termasuk jagung dan kacang panjang. Potong kecil-kecil ubi jalar, kacang panjang, jagung, wortel, dan gambas. Untuk jagung diambil biji jagungnya saja. Ubi, wortel, dan gambas dipotong dadu

3. 3.Iris bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar.

4. 4.Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan kemiri. Setelahnya lengkuas dan serai cukup dimemarkan saja.

5. 5.Ini adalah bahan pengental buburnya, cara bikinnya, beras dicuci, dikeringkan, kemudian disangrai bersama dengan kelapa parut. Sangrai sampe warna agak coklat, kemudian diblender halus, jadinya kayak serbuk gitu.

6. 6.Daging, ubi jalar, dan kacang tanah direbus terlebih dahulu supaya lembut.

7. 7.Tuangkan sedikit minyak goreng keatas wajan. 

8. 8.Tumis bawang bombay, cabe merah dan hijau besar, sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus tadi, tumis sebentar hingga harum, setelah itu masukkan daun kesum dan daun kunyit, tumis hingga layu.9

9. 9.Setelah daging empuk, masukkan wortel, gambas, jagung, dan kacang panjang kedalam panci yang berisi daging.

10. 10.Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam panci. Sampai kental, mendidih dan meletup2.

     

11. 11.Terakhir masukkan kangkung kedalam panci, aduk sebentar saja hingga kangkung layu. Takaran garam sesuai selera aja.

     

     

    

     

     

    Sumber:

    • Wawancara
    • https://cookpad.com/id/resep/205254-bubur-sehat-khas-kalimantan-barat-bubur-pedas
    • https://sportourism.id/food-and-drink/bubur-pedas-kuliner-pontianak-yang-menggugah-selera

     
12. #OSKMITB18