|
|
|
|
|
|
Kue Tanah - Jambi - Jambi Tanggal 24 Feb 2018 oleh Naufalrasyid . |
Kue tanah termasuk dalam kategori kue kering yang secara umum sering disebut cookies yang artinya small cake. Di Indonesia orang menyebut cookies dengan istilah kue kering. Istilah ini digunakan karena kue kering ketika dimakan terasa renyah dan kering.
Proses pembuatan kue tanah dapat dikatakan agak rumit dan membutuhkan kesabaran. Sebagai kue tradisional, ada beberapa hal yang dapat dijadikan catatan untuk menunjukkan perbedaan antara kue kering tradisional dan kue kering modern.
Selain perbedaan dalam proses membuat adonan dan membakar kue, juga ada perbedaan bahan-bahan pembuat kue dan fungsinya. Warna kue tanah yang menyerupai warna tanah diperoleh dari hasil menggoseng tepung beras yang menjadi bahan baku utamanya dan dipertajam dengan warna gula merah yang menjadi bahan pemberi rasa manis pada kue. Jadi tidak menggunakan zat pewarna.
Kue tanah tidak menggunakan mentega tetapi santan yang dimasak sampai berminyak. Fungsi santan dalam pembuatan kue tanah ini dapat dikatakan hampir sama dengan mentega, yakni untuk membuat kue terasa empuk dan gurih. Kue tanah juga memiliki cita rasa rempah karena dibubuhi dengan bubuk jintan hitam.
Proses pembuatan kue tanah adalah sebagai berikut:
- Gula merah dimasak sampai cair, lalu diaduk terus sampai kental seperti pasta.
- Santan dimasak sampai mengeluarkan minyak, lalu pisahkan minyaknya.
- Tepung beras digongseng sampai berwarna cokelat tua, lalu disimpan 1 hari.
- Keesokan harinya adonan dibuat dengan cara mencampurkan tepung, pasta gula merah, santan, dan jintan hitam yang sudah dihaluskan. Setelah adonan tercampur rata, simpan lagi selama 1 hari.
- Setelah adonan bermalam, cetak adonan sesuai dengan bentuk yang diinginkan, lalu dibakar. Pembakaran kue tanah biasanya dilakukan dengan cara tradisional, yakni dengan menggunakan api arang .
Sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=1847
|
|
Wisma Muhammadi...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Slema... |
|
|
SMP Negeri 1 Be...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur... |
|
|
Pabrik Gula Ran...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai c... |
|
|
Kompleks Panti...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan be... |
|
|
Jembatan Plunyo...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 06 Jun 2025.
Jembatan Plunyon merupakan bagian dari wisata alam Plunyon-Kalikuning yang masuk kawasan TNGM (Taman Nasional Gunung Merapi) dan wisatanya dikelola K... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
