Pepes Ikan Khas Orang Sunda » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Sukabumi

Pepes Ikan Khas Orang Sunda

Tanggal 06 Aug 2018 oleh Oskm18_19918031_adriana .

Orang Indonesia terkenal dengan kreativitasnya jika menyangkut hal teknik membuat masakan, dan salah satu teknik membuat masakan khas yang saya tahu ialah Pepes. Pepes atau yang biasa disebut Pais merupakan sebutan untuk suatu cara khas memasak dari Jawa Barat, yaitu membungkus masakan beserta bumbunya dengan bantuan daun pisang. Biasanya, masakan dapat berupa ikan, ayam, jamur dan sebagainya. Tetapi kali ini saya akan membahas tentang Pepes Ikan khas orang Sunda.

Saya bertanya kepada satu narasumber yaitu Ibu saya, yang dasarnya adalah orang Sunda, dan beliau menjelaskan resep membuat Pepes Ikan berdasarkan pengetahuannya. Pada dasarnya Pepes banyak ditemukan di daerah lain, tetapi kalau yang khas Sunda, campurannya hanya bumbu-bumbu yang diiris.

Bahan-Bahan:

- Bawang Merah 5 siung

- Bawang putih 5 siung

- Daun bawang 1 batang

- Sereh 1 (diiris)

- Daun salam 2 lembar

- Daun kemangi secukupnya

- Ikan mas ukuran 500gr sampai 1kg

- Daun pisang untuk membungkus

- Garam 1 sdt

Cara membuat:

- Iris semua bumbu

- Bersihkan ikan (sisik dan undang serta isi perut, kalau ada telur ikan, jangan dibuang)

- Lalu bersihkan dengan air kemudian balurkan garam secukupnya (tergantung besar kecil atau berat ikan) ke seluruh tubuh ikan

- Campur seluruh bumbu yg telah diiris

- Tabur sebagian irisan bumbu pada daun pisang lalu letakkan ikan di atasnya dan taburkan bumbu sisanya di atas ikan

- Bungkus kencang daun pisang yg sudah terisi ikan

- Kukus +/- 1-2jam sehingga tulang lunak.

Begitulah cara memasak Pepes Ikan khas orang Sunda dengan versi yang saya dapat dari Ibu saya. Hal ini membuktikan bahwa begitu beragam budaya Indonesia sampai cara memasak Pepes saja memiliki begitu banyak variasi, dan pada kesempatan kali ini saya berbagi resep memasak Pepes Ikan versi Ibu saya, yaitu khas Sunda.

#OSKMITB2018

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Kain Osap

Oleh Kyas1 | 21 Sep 2026.
Motif Kain

Deskripsi Kain Osap adalah salah satu warisan tenun ikat tradisional masyarakat Sasak di Pulau Lombok yang memiliki nilai budaya, filosofis, dan spi...

Kerang Batik

Oleh Kyas1 | 21 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kerang Batik adalah jenis kerang bercangkang yang memiliki motif batik berwarna coklat kehijauan. Kerang ini diminati karena rasanya yang...

Kue Rasidah

Oleh Kyas1 | 21 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kue Rasidah merupakan salah satu kudapan khas Melayu Deli di Kota Medan. Kue ini memiliki tempat istimewa dalam budaya Melayu. Asal/Sejar...

Lontong Medan

Oleh Kyas1 | 21 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Perayaan Idulfitri di Medan terasa belum lengkap tanpa kehadiran lontong Medan. Hidangan khas ini hampir selalu tersaji di meja makan saat...

Kue Bohong

Oleh Kyas1 | 21 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kue Bohong adalah kuliner legendaris khas Medan yang memiliki nama unik namun rasanya tidak bisa membohongi lidah. Jajanan ini dikenal kar...