Tart labu kuning atau dalam bahasa Manado disebut Sambiki Taart. Ya, labu kuning bahasa Manadonya adalah "Sambiki". Untuk selanjutnya si labu kuning ini disebut dengan "sambiki", agar efek Manadonya lebih terasa. Panganan Sambiki taart ini sering ditemui dalam kehidupan kaum Borgo di Manado. Sedangkan yang dimaksud dengan "kaum Borgo" ini adalah masyarakat keturunan Portugis, Spanyol dan Belanda yang mendiami area pesisir pantai sepanjang Tanah Minahasa.

Kaum Borgo ini memiliki budaya unik yang terpengaruh dengan nenek moyang mereka yang berasal dari Eropa. 

Kembali ke Sambiki Taart. Panganan ini dulu sering ditemui sebagai teman minum kopi oma oma, opa opa, tanta (tante) tanta dan Oom oom, nona nona dan nyong nyong kaum Borgo. Namun itu dulu. Sekarang sudah jarang muncul, bahkan nyaris tenggelam. Entahlah, apa mungkin tergilas panganan kekinian dan kalah pamor sama Klappertaart.

Secara fisik, sambiki taart ini mirip Klappertaart, hanya ini lebih padat, karena dibuatnya dari sambiki kukus yang dilumatkan. Cita rasanya menjadi mantap ketika sudah bercampur dengan kismis. 

 

Bahan:

1. 500 gr labu kuning, kukus dan haluskan
2. 250 gr tepung terigu
3. 2 telur
4. 100 gr gula halus. Pakai gula putih juga bisa, hanya saja kocoknya lebih lama
5. 100 gr butter dilelehkan. Pakai margarine juga bisa, tapi tentu saja akan berpengaruh terhadap cita rasanya
6. 1/2 sdt baking powder
7. 250 ml susu evaporated
8. 1/2 sdt vanila powder
9. Kismis - menurut selera. bisa pakai 200 gr - 125 gruntuk dicampur di adonan, 75 gr untuk topping
10. Keju chedar - menurut selera. Bisa pakai 250 gr keju chedar. 175 gr campur di adonan, 75 gr diparut untuk topping
11. Sedikit margarine untuk dioleskan pada loyang sebelum memanggang
12. Rhum (jika suka)

 

Cara membuat:

1. Tahap persiapan
2. Kukus labu kuning sampai empuk, haluskan dan sisihkan
3. Cairkan margarine, sisihkan
4. Siapkan campuran bahan padat (semuanya dicampur rata) yang terdiri dari: Tepung terigu vanila baking powder
5. Sekarang kita mulai membuat Kocok gula dan telur hingga gula larut dalam tepung.
6. Ciri khasnya sudah berwarna memutih dan mengental.
7. biasanya kocok sekitar 6 - 7 menit
8. Masukkan berturut turut: butter yang sudah dicairkan, susu evaporated dan rhum (jika suka). Aduk hingga rata.
9. Masukkan kismis dan keju.
10. Lagi lagi aduk hingga rata.
11. Masukkan labu kuning, aduk rata. Masukkan sedikit sedikit.
12. Selanjutnya masukkan campuran bahan padat lainnya. Campurkan hingga rata.
13. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioleskan margarine terlebih dahulu.
14. Panggang sekitar 15 menit.
15. Keluarkan adonan dari oven.
16. Tambahkan topping (75 gr kismis dan 75 gr keju parut).
17. Panggang hingga matang.
18. Dinginkan, kemudian masukkan ke dalam kulkas.
19. Nikmat disantap dalam keadaan dingin. 

 

 

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2018/02/resep-tart-labu-kuning-sambiki-taart.html