Sate Lembat - Bali » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bali

Asal Daerah

Bali

Sate Lembat - Bali

Tanggal 23 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Bahan mentah sate lembat (sate lilit) terdiri dari daging babi dan kelapa. Bumbu untuk membuat sate lembat/lilit (sate kelapa) hanya menggunakan takaran secara tradisional yang didasari dengan pengalamannya. Bumbu inipun tergantung dari banyak bahan mentah yang diolah maupun banyak sate yang akan dibuat. Bumbu yang dibuat ini adalah bumbu untuk pengolahan sate yang tegak atau linggih (keperluan) satak (200( orang. Dagingnya sebanyak 40 kg ( 1 ekor babi) bumbunya seolah-olah meruapkan satu resep tradisional seandainya membuat sate sedikit resep di bawah ini dibagi menurut keperluan dan perkiraan saja. Dimana ditafsir 1 kg daging untuk 5 orang. Bumbu linggih satak atau satu ekor babi yang beratnya 40 kg terdiri dari : bawang merah 3 kg., bawang putih ? kg., tabia (cabai) 1 kg., cekuh (kencur) ? kg., bangle, kunyit (kunir), isen (lengkuas), jahe = 1 kg., lenge 1 ons., tingkih (kemiri) ? kg., jangu secukupnya., merica putih + hitam kurang ? kg., wangen, gula bali (gula merah) ? kg., garam secukupnya. Cara pengolahannya adalah sebagai berikut : pertama-tama daging babi yang telah bersih dianggap baik atau isi baraknya (daging merahnya) dicincang sampai halus kelapa diparut sehalus mungkin, bumbu-bumbu dengan ukurannya dihaluskan. Ketiga bahan tersebut seperti dagingnya, bumbu, dan kelapa dimasukkan ke dalam lesung langsung ditumbuk dijadikan satu sampai lumat. Di sisi lain telah dibuat katik (tusuk) sate yang panjangnya kira-kira 15 sampai 20 cm. Telah disediakan pula tempat panggangan sate yang memakai bara api batok kelapa. Sate dililit sedikit demi sedikit di katiknya sampai kira-kira berisi 3 cm sampai 5 cm. Ukuran besar kecil sate tergantung dari jenis upacaranya serta tingkatan upacaranya.

sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=1725

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Motif Batik Aka...

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Motif Kain

Deskripsi Motif Batik Akar Kekait adalah salah satu motif batik khas daerah dari Kabupaten Merangin, Provinsi Jambi. Motif ini berperan penting seba...

Menthiet

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Menthiet adalah salah satu kesenian tari rakyat tradisional yang berasal dari daerah Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Kesenian ini memiliki...

Kampung Adat Ku...

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Produk Arsitektur

Deskripsi Kampung Adat Kuta adalah sebuah kampung yang terletak di lembah di Kabupaten Ciamis, dikelilingi oleh bukit-tebing curam hingga sekitar 75...

Ngrowhod

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Ritual

Deskripsi Setiap bangsa memiliki budaya yang berbeda-beda. Manusia dan budaya merupakan dua hal yang saling berkaitan. Budaya merupakan hasil pemiki...

Endhog-endhogan

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Ritual

Deskripsi Endhog-endhogan adalah perayaan Maulid Nabi Muhammad S.A.W yang meriah di Banyuwangi, khususnya di Desa Kalirejo. Tradisi ini melibatkan a...