Telur asin dan Kabupaten Brebes adalah sesuatu yang tidak bisa dipisahkan. Siapa yang tidak tahu bahwa Telur asin adalah makanan khas dari Brebes? Hampir semua orang pasti tahu bahwa Telur asin layaknya "DNA" dari Kabupaten yang berasal dari Jawa Tengah tersebut, yaitu sesuatu yang sudah menjadi identitas. Terkenalnya Telur asin tidak terlepas dari peran warga Brebes itu sendiri. Masyarakat Brebes selalu berusaha melestarikan kebudayaan yang berbentuk makanan tersebut. Selain dijadikan makanan oleh masyarakat Brebes, mereka juga banyak yang mendirikan industri Telur asin untuk dijual sebagai oleh-oleh khas Brebes. Oleh karena itu, masyarakat yang berasal dari luar kota banyak yang mengetahui bahwa telur asin berasal dari Brebes.

Telur asin, sesuai namanya adalah telur yang telah melewati proses pengasinan. Adapun telur yang digunakan sebagai Telur asin adalah telur bebek. Untuk mengetahui tentang Telur asin ini lebih lanjut, penulis mencoba menanyakan beberapa hal kepada temannya, Faris Afif (21), seorang yang pernah mengikuti perlombaan Si Tong Kabupaten Brebes, yaitu lomba untuk anak usia remaja yang akan menjadi duta pariwisata Kabupaten Brebes. Sebagai calon Si Tong, Faris dituntu untuk mengetahui tentang kebudayaan Kabupaten Brebes, tak terkecuali Telur asin. "Telur asin adalah telur yang telah melewati proses pengasinan dengan tujuan agar telurnya lebih awet atau tahan lama. Namun, uniknya rasa telur yang telah diasinkan malah lebih enak menurut orang banyak, sehingga menjadikan makanan tersebut unik dan menambah nilai jual" tuturnya. "Selain itu, telur asin sudah mendarah daging bagi masyarakat brebes. Sewaktu saya SD, beberapa SD di Brebes bahkan ada pelajaran mulok (muatan lokal) yang isinya mempelajari tentang telur asin" tambahnya. Penulis pun menyetujui apa yang dikatakan Faris. Penulis adalah seseorang yang dari Brebes dan mempunyai pengalaman tersebut. Sewaktu SD, penulis pernah praktikum membuat Telur asin, dan ternyata rasanya enak. Bahkan penulis percaya diri bahwa rasa Telur asin yang dibuat tidak kalah enaknya dengan Telur asin yang dibuat oleh Telur asin setempat.

Begitulah gambaran betapa merekatnya Telur asin dengan Brebes. Dari banyak warga setempat yang mendirikan industri telur asin, sampai wawasan tentang Telur asin akan dikenalkan kepada masyarakatnya sejak usia dini. Oleh karena itu, warga Kabupaten Brebes begitu bangga memiliki kebudayaan tersebut. Serta, usaha dari warga Brebes sendiri lah yang membuat Telur asin dikenal oleh orang sebagai makanan khas Brebes.

#OSKMITB2018