×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

otak-otak bandeng

Tanggal 28 Nov 2017 oleh indra mana.

bagi kalian yang pernah ke propinsi Jawa Timur, pasti sudah tahu yang namanya otak-otak bandeng. Indonesia tidak hanya dikenal akan keragaman budayanya saja, namun kekayaan kulinernya juga memang harus diakui. Banyak sekali kuliner yang unik dapat dijumpai di Indonesia tercinta ini. Otak-otak Bandeng dari kota Gresik ini secara umum berbeda dengan otak-otak yang berasal dari daerah lain, seperti Palembang. Otak-otak bandeng khas gresik ini hanya berbentuk ikan bandengan dengan daging yang telah dihaluskan dan dibumbui. Ketika Anda berkunjung ke kota Gresik, jangan lupa untuk membawa otak-otak bandeng sebagai buah tangan. Untuk bunda yang belum pernah pergi ke kota Gresik, bunda tidak usah khawatir karena sekarang bunda dapat membuatnya sendiri dirumah.  Berikut adalah resep otak otak bandeng khas kota Gresik :

Bahan dan Bumbu Otak Otak Bandeng Gresik :

  • 1 ekor bandeng yang besar
  • 1 cabai merah yang sudah digoreng
  • ½ sendok teh terasi 
  • 1 sendok bawang goreng
  • 1 sendok teh ketumbar
  • sedikit gula
  • sedikit merica
  • sedikit garam 
  • kira-kira ½ cangkir santan kental
  • 1 butir telur ayam

 

 

 

Cara membuat Otak Otak Bandeng Gresik : 

 
Bandeng dicuci bersih lalu dibuang sisiknya dengan pelahan-lahan dan hati-hati. Bandeng dipukul misalnya dengan batang pisau, lama kelamaan dagingnya menjadi empuk dan terlepas dari kulitnya. Potong sedikit ikan tersebut di dekat insangnya di belakang kepala. Dari lubang itu dengan hati-hati, daging ikan serta tulang-tulangnya dikeluarkan. Jangan sampai tersangkut kulitnya. Buang tulang-tulangnya sampai bersih. Bumbu-bumbu harus ditumbuk halus, campur dengan daging ikan, telur dan santannya, aduk-aduk sampai rata, lalu isikan ke dalam kulit bandeng. Kalau isi sudah masuk semua kepala bandeng ditekan sedikit supaya lubang dekat insangnya tertutup betul. Gulung dengan daun pisang lalu kukus hingga matang. Setelah dikukus dapat juga digoreng, daunnya dilepas dulu.
 
 
RM/Toko yang Menyediakan:
 
Bu Muzannah Rolled Spicy "Bandeng"
Gift shop in Gresik, Indonesia
Address: Jl. Sindujoyo No.68, Lumpur, Kec. Gresik, Kabupaten Gresik, Jawa Timur 61117
Phone: (031) 3983978
 
 
https://sukacooking.blogspot.com/2016/11/resep-otak-otak-bandeng-khas-gresik.html

DISKUSI


TERBARU


Motif Batik Aka...

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Motif Kain

Deskripsi Motif Batik Akar Kekait adalah salah satu motif batik khas daerah dari Kabupaten Merangin, Provinsi Jambi. Motif ini berperan penting seba...

Menthiet

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Menthiet adalah salah satu kesenian tari rakyat tradisional yang berasal dari daerah Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Kesenian ini memiliki...

Kampung Adat Ku...

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Produk Arsitektur

Deskripsi Kampung Adat Kuta adalah sebuah kampung yang terletak di lembah di Kabupaten Ciamis, dikelilingi oleh bukit-tebing curam hingga sekitar 75...

Ngrowhod

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Ritual

Deskripsi Setiap bangsa memiliki budaya yang berbeda-beda. Manusia dan budaya merupakan dua hal yang saling berkaitan. Budaya merupakan hasil pemiki...

Endhog-endhogan

Oleh Kyas1 | 05 Oct 2026.
Ritual

Deskripsi Endhog-endhogan adalah perayaan Maulid Nabi Muhammad S.A.W yang meriah di Banyuwangi, khususnya di Desa Kalirejo. Tradisi ini melibatkan a...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...