×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Tanggal 27 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Pepes Ikan Mas adalah salah satu menu masakan khas Sunda yang menggunakan ikan mas sebagai bahan utamanya. Hidangan ini dikenal memiliki rasa yang sedap karena kaya akan bumbu rempah dan tekstur daging ikannya yang lembut. Aroma kuat pepes berasal dari perpaduan bumbu rempah seperti kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas.

Bahan

  • Ikan mas - 2 ekor (1 kg)
  • Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
  • Garam - 1 sdt
  • Cabe rawit merah - 10 buah
  • Tomat, potong-potong - 2 buah
  • Serai, memarkan - 6 batang
  • Daun kemangi - 100 gram
  • Daun bawang, iris kasar - 2 batang
  • Daun salam - 8 lembar
  • Minyak goreng - 5 sdm
  • Daun pisang untuk membungkus - secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang merah - 10 butir
  • Bawang putih - 4 siung
  • Cabe merah - 3 buah
  • Kemiri, sangrai - 5 butir
  • Kunyit, bakar - 1 ruas
  • Jahe - 1 ruas
  • Lengkuas - 1 ruas
  • Garam - 1 sdt
  • Gula - 1 sdt

Cara Membuat

  1. Siangi ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
  2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
  4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
  5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun salam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
  6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
  7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.
  8. Pepes ikan mas siap disajikan.

Tips

  • Gunakan ikan mas yang benar-benar segar.
  • Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum supaya tidak berbau langu dan mentah.
  • Saat mengukus pepes ikan, pilih panci kukus yang berdiameter agak besar agar bungkusan ikan bisa cukup.

Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-pepes-ikan-mas-khas-sunda

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

DISKUSI


TERBARU


Karena Kau Data...

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Makanan Minuman

Cerita Anas dan temannya, Didit, sedang bersantai di kampus. Anas, yang sudah cuti selama 7 tahun, menunggu kehadiran seseorang. Akhirnya, dua gadis...

Sapu Tangan Mer...

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Lirik Lagu Aduh alek seratin manis Begus anggohu tengka gulina Membuat aku jatuh cinta Sapu tangan merah tanda mata dari Dhika Sebagai penawar rind...

Aduh Buyung

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Lirik Lagu Lirik lagu "Aduh Buyung" oleh Manis Manja mengisahkan tentang perasaan jemu dan sakit hati seseorang yang telah lama menunggu kek...

Ketimun Bungkuk

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Ketimun Bungkuk adalah salah satu lagu daerah populer yang berasal dari Jambi. Sumber: https://www.jambiseru.com/berita-jambi/2021/01/10/...

Abangku Jauh

Oleh Kyas1 | 27 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Lirik Lagu Sejak latu abang Ninggan lahkan kami….bang Ayeak lah diminum Lasi raso duri.. Bumi lah dipijak Lasi raso api,,,,, bang Ingat lah di a...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...