Deskripsi

Sayur asem goreng khas Betawi adalah hidangan sayur yang menjadi menu utama dalam kategori 4 sehat 5 sempurna. Hidangan ini memiliki perbedaan pada bumbu, bahan pelengkap, dan proses pembuatannya dibandingkan sayur asem lainnya. Cita rasanya enak dan nikmat dengan kuah gurih serta sensasi rasa asam yang menggugah selera.

Bahan

• Bahan Utama:
• 5 lonjor kacang panjang
• 1/2 buah labu siam
• 200 gram nangka muda
• 1 buah jagung manis
• 1/4 buah pepaya muda ukuran kecil
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 buah asam
• 30 gram daun melinjo
• 50 gram buah melinjo muda
• 1 liter air
• Bumbu Sayur Asam/Asem Goreng Khas Betawi:
• 5 butir cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 4 butir bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok makan garam (secukupnya)
• 2 1/2 sendok makan gula pasir (secukupnya)
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Potong kacang panjang dengan ukuran 4 cm atau disesuaikan dengan selera.
2. Potong labu siam dengan ukuran 3×4 cm.
3. Iris menyerong buah pepaya, lalu potong 1 buah jagung manis menjadi 3 bagian dan masing-masing belah 4.
4. Potong nangka muda dengan ukuran 2×3 cm, lalu potong cabai hijau menjadi 2 bagian.
5. Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, bawang merah.
6. Ambil bagian putih serai dan pipihkan.
7. Panaskan minyak pada wajan, lalu tumis atau goreng bumbu yang telah dihaluskan tersebut. Aduk sampai merata dan tunggu hingga bumbu mengeluarkan aroma.
8. Jika sudah mengeluarkan aroma, masukan air yang telah disiapkan.
9. Lalu, masukan melinjo dan nangka muda. Tunggu hingga melinjo dan nangka muda matang, serta air mendidih.
10. Setelah itu masukan lengkuas, serai, labu siam, kacang panjang, pepaya, daun melinjo serta cabai hijau.
11. Lalu tambahkan pula asam yang telah disiapkan. Rebus kembali hingga semua sayuran menjadi lunak.
12. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya serta kaldu sebagai pelengkap rasa. Aduk sampai merata dan masak kembali hingga semua sayuran benar-benar matang.
13. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Penyajian

Sayur asem ini akan lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat dengan ditemani nasi hangat dan bahan pelengkap lainnya.

Sumber: https://selerasa.com/resep-serta-cara-membuat-sayur-asam-asem-goreng-khas-betawi-yang-enak

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.