DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

Asal Daerah

DKI Jakarta

Semur Andilan Betawi

Tanggal 01 Oct 2019 oleh Shella Sabielah.

Semur Andilan Betawi ini merupakan semur khas Betawi yang rasanya lebih gurih daripada manis, dengan kekenyalan tekstur sengkel sapi atau kerbau yang membuat cita rasanya begitu nikmat di setiap gigitan. Usut punya usut, semur khas Betawi ini disebut dengan nama Semur Kerbau Andilan karena kebersamaan yang sangat tampak saat memotong kerbau andilan, yaitu kerbau yang dibeli bersama oleh beberapa warga dalam satu kampung yang nantinya setelah kerbau dibeli dan disembelih, dagingnya akan diolah menjadi semur bersama-sama. Semur ini kental dengan budaya kekeluargaan dan kebersamaan, semua itu terlihat dari cara pengumpulan bahan baku berupa kerbau dan cara pembagian juga penyajiannya yang istimewa.

Bahan:

500 gram daging sengkel kerbau, dipotong 3 x 3 x 3 cm
6 butir bawang merah, diiris halus
3 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 cm kayu manis
5 butir cengkih, dimemarkan
1/2 helai bunga pala
5 sendok makan kecap manis bango
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 buah tomat, dipotong-potong
1.200 ml air
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar, disangrai
2 cm jahe
1/8 sendok teh jintan

Cara Memasak Semur Andilan Betawi:

Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, kayu manis, cengkih, dan bunga pala sampai harum.
Masukkan daging kerbau. Aduk sampai berubah warna.
Bubuhkan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tomat. Aduk sebentar. Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Sajikan bersama taburan bawang merah goreng, ketupat, tape uli, akar kelapa, dan kembang goyang.

Sumber : https://merahputih.com/post/read/semur-andilan-hidangan-favorit-khas-betawi

SBITB-K21-Shella

shella sabielah mutiara_semur-andilan-betawi_1569916850.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Banua Layuk Oro...

Oleh Kyas1 | 27 Aug 2026.
Produk Arsitektur

Deskripsi Banua Layuk Indona Sesena Padang adalah sebuah rumah adat yang megah, berdiri di tengah hamparan hijau di lembah Mamasa, kampung Orobua. R...

Legenda Lubuk L...

Oleh Kyas1 | 27 Aug 2026.
Cerita Rakyat

Cerita Danau Siais memiliki pesona dan keindahan yang memikat. Di balik keindahan tersebut, terdapat sebuah cerita menarik tentang keberadaan ribuan...

Ikan Kertas

Oleh Kyas1 | 27 Aug 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Ikan Kertas/Ikan Bungo adalah produk olahan ikan yang menawarkan cita rasa gurih dan cocok dijadikan teman makan maupun camilan. Produk in...

Pisang Peppe

Oleh Kyas1 | 27 Aug 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Pisang peppe merupakan salah satu olahan pisang tradisional yang dikenal di Sulawesi Selatan. Dikenal juga sebagai sanggara peppe, makanan...

Kerito Sorong

Oleh Kyas1 | 26 Aug 2026.
Permainan Tradisional

Deskripsi Kerito sorong merupakan alat angkut tradisional yang pada zaman dahulu digunakan oleh para petani lada di Kabupaten Bangka Tengah. Alat in...