Asam Pedas Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kalimantan Barat

Asam Pedas Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Tanggal 08 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Asam Pedas Rebung, adalah jenis kuliner tradisional dari Kalimantan Barat. Makanan ini merupakan jenis lauk pauk dari bahan rebung.

Bahan-bahan untuk membuat asam pedas rebung ini adalah sebagai berikut:

1. Bahan utamanya yaitu 2 1/2 ons rebung

2. Bahan Tambahan:

2 ons tulangan (iga sapi)
20 lembar daun kesom
1 sendok makan minyak goreng

Bumbu:

a. 2 ons kelapa parut disangrai (digongseng) kemudian ditumbuk

b. ½ sendok teh ketumbar

¼ sendok teh jintan putih

Sedikit pala

Cengkeh 2 buah

c. Jahe iris ½ cm

3 buah caai kering diredam

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

Gula ½ sendok the

Cara mengolah:

Rebus tulang sampai empuk dengan air kurang lebih 2 gelas
Rebung dipotong panjang 3 cm lebar 1 cm
Untuk bumbu bagian c semuanya ditumbuk halus
Bumbu bditumis, menyusul bumbu c terakhir semua bumbu itu dimasukkan ke dalam rebusan tulang;kalau sudah mendidih masukkan rebung kenudian dimasak ±15 menit lalu masukkan daun kesom sampai masak dan lalu diangkat.

Cara memasak: dimasak di atas api, ditempatkan dalam wadah (wajan atau panci) kemudian direbus sampai matang

Cara penyajian:

Dihidangkan dalam mangkok sayur panas-panas ditembah dengan sambal terasi, lalapan dan ikan asin.

Cara makan: dimakan sebagai pelengkap makan nasi, karena masakan ini berfungsi sebagai sayur.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sebagai makanan sehari-hari

Nilai budaya: nilai budaya yang bisa dipetik dengan makan asam pedas rebung adalah: nilai kebersamaan, karena makan makanan ini akan terasa lebih enak bila dimakan bersama-sama.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/asam-pedas-rebung-kuliner-kalbar

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...