Wisata kuliner terasa lebih menggunggah jika disertai suasana yang menyejukkan mata. Hal tersebut bisa didapat di restoran masakan laut Florida yang berada di Jalan Benteng Kota Janji, Ngade, tiga puluh kilometer dari pusat Kota Ternate, Maluku Utara. Sebagaimana Kepulauan Maluku pada umumnya, keindahan laut merupakan andalan untuk memikat para pelancong. Suguhan panorama gunung dan lautan lepas akan menambah kenikmatan saat menyantap menu laut ikang (ikan) woku balanga, salah satu makanan favorit khas Maluku Utara. Dahulu ikang woku balanga termasuk salah satu makanan yang hanya disajikan untuk disantap bersama keluarga atau sebagai menu istimewa untuk acara-acara kecil maupun besar. Meski demikian, ia tidak termasuk makanan kelompok masyarakat tertentu di Maluku Utara. Artinya siapa saja bisa membuat dan memakannya.

Sekilas, nama makanan ikang woku memiliki kemiripan dengan makanan khas Sulawesi Utara. Mungkin hal ini dikarenakan keduanya sama-sama  berasal dari utara dengan jarak tempuh yang tidak jauh. Alhasil, kebudayaan dan tradisi keduanya saling mempengaruhi, termasuk makanan. Namun demikian, sekalipun memliki kemiripan, baik dari nama maupun racikan bumbu-bumbunya, rasa keduanya tetap berbeda. Dan rasalah yang menjadi kekuatan dari semua masakan tersebut. Salah satu yang menjadi kekuatan ikang woku balanga Maluku Utara terletak pada kenari. Kenari selalu diandalkan sebagai racikan khusus di setiap sajian. Di antara rempah Kepulauan Maluku yang sangat terkenal, seperti pala dan cengkeh, kenari memang merupakan warisan alam yang besar pengaruhnya, baik dalam membuat kue, minuman, maupun masakan.

Sementara, pemilihan ikan untuk ikang woku juga tidak dilakukan sembarangan. Pada umumnya, masyarakat Maluku Utara selalu memilih ikan dasar laut. Sebab, jenis ikan dasar laut, seperti ikan mangael, misalnya, lebih memiliki rasa gurih.

Bahan Utama :

• Potongan Ikan ½ kg
• Jeruk nipis 1 butir, peras
• Minyak goreng 4 sdm
• Daun jeruk 6 lbr
• Daun kunyit 1 lbr
• Daun pandan 3 lbr
• Serai 2 btg, pipihkan
• Daun bawang 3 btg
• Tomat segar 4 bh
• Air bersih secukupnya

Bahan Bumbu :

• Cabe rawit merah 10 bh, haluskan
• Bawang merah 6 btr, haluskan
• Kunyit 2 ruas, haluskan
• Jahe 2 ruas, haluskan
• Garam halus 1 ½ sdt
• Kemiri sangrai 8 btr, haluskan

Langkah Membuat Masakan Ikan Woku Belanga :

1. Peras jeruk nipis untuk diambuil airnya lalu sirmakna pada ikan yang telah dibersihkan. Tunggu sampai 20 menit lamanya supaya meresap dan bau amisnya berkurang.
2. Siapkan bahan bumbu lalu haluskan.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata lalu goreng matang bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, irisan bawang daun dan tomat..
4. Tambahkan air ke dalam masakan ikan dan unkep sampai mendidih dan matang.
5. Siapkan mangkuk saji dan tuangkan masakan ikan woku belangan pada mangkuk tersebut. hidangkan selagi hangat.

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://resepcaramasak.com/cara-memasak-ikan-woku-belanga-ala-manado/