|
|
|
|
|
|
Kaldu Sumsum Camplong - Jawa Timur - Jawa Timur Tanggal 23 Feb 2018 oleh Riani Charlina. |
Depot Al-Ghozali yang terletak di Jl. Diponegoro 34A Sampang menyediakan menu khas kaldu sumsum tulang sapi. Depot yang dikelola Abah Ghozali 40 tahun yang lalu kini diteruskan oleh anaknya Hj. Nur Hasanah. Kaldu sumsum di depot Al-Ghozali dihidangkan bersama dengan tempurung tulang sapi. Ketika kaldu dengan tulang sapi dihidangkan, terlihat sumsum yang ada di dalam tulang. Sumsum rasanya gurih dan nikmat apalagai saat menikmatinya dengan cara disluprut menggunakan sedotan.
Untuk mendapatkan kaldu sumsum dan daging empuk yang menempel di tulang sapi, tulang sapi perlu direbus selama enam jam, namun untuk jenis sapi jantan muda merebusnya hanya memerlukan waktu empat jam. Proses perebusan tulang sapi diawali dengan tulang sapi dicuci sampai bersih, setelah setengah matang kemudian ditaburi dengan bumbu yang sudah ditumis terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, merica dan sedikit pala kemudian diberi daun prei dan daun bawang. Bumbu dimasukkan saat kaldu sumsum setengah matang agar gurih dan tidak tenggelam dalam kuah. Pada saat proses memasak gelembung-gelembung yang mengambang di permukaan air harus dibuaang kerena gelembung tersebut merupakan lemak yang bisa menyebabkan kolesterol.
Menu kaldu sumsum ini juga dipercaya membuat tubuh menjadi bugar dan mampu menjadi pendongkrak kejantanan pria. Dalam penyajiannya, sumsum selain disajikan dalam wujud sop kaldu dengkul sapi, juga bisa diolah dengan cara yang berbeda yaitu cairan sumsum dituangkan ke dalam panci kemudian dicampur dengan telur ayam kampung yang kemudian diaduk dan dimasak. Setelah matang kemudian dimasukkan potongan pisang raja. Ramuan ini bisa menjadi jamu bagi kaum laki-laki.
sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6732
|
Brahmana Keling
Oleh
Kyas1
| 03 Oct 2026.
Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d... |
|
|
Cerita Pedanda...
Oleh
Kyas1
| 03 Oct 2026.
Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me... |
|
|
Tari Sanghyang...
Oleh
Kyas1
| 03 Oct 2026.
Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj... |
|
|
Pasantian
Oleh
Kyas1
| 03 Oct 2026.
Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad... |
|
|
Gebug Ende
Oleh
Kyas1
| 03 Oct 2026.
Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud... |
|
Ukiran Singa Ba...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
