|
|
|
|
|
|
Kerupuk Upil - Cirebon - Jawa Barat Tanggal 09 Aug 2015 oleh Usman . |
Seperti halnya kerupuk melarat, kerupuk upil biasanya dimakan dengan sambal. Sambal yang digunakna biasanya sama seperti yang digunakan pada kerupuk melarat. Baik sambal kacang, sambal asem atau keduanya, juga sambal saos.
Bahan-bahan :
Tepung aci singkong 1 ½ kwintal
Garam 6 kg
Terasi ½ kg
Cara pembuatan :
Semua bahan diulen dengan air mendidih sebanyak 1 wajan besar (ukuran diameter 120 cm) pada cetakan kotak hingga rata (± ½ jam). Caranya air dituangkan sedikit demi sedikit
Setelah rata adonan dicetak (diantaranya menggunakan bumbung dari besi yang memiliki panjang ± 30 cm dan diameter ± 2 cm dengan bagian bawah terbuat dari papan)
Bahan hasil cetakan yang berbentuk seperti lontong (panjang 30 cm) direbus. Cara pengukusan diantaranya bahan seperti lontong tadi ditempatkan dibeberapa ancak / irig (terbuat dari bambu ukuran ± 30 x 30 cm) dan agar sekali mengukus banyak yang terkukus, ancak-ancak yang berisi bahan tadi ditumpuk ke atas hingga tingginya mencapai 1 meter. Tumpukan ancak tadi ditempatkan di atas wajan besar berisi air dan wajan ditutup rapat. Karena ancak tingginya 1 meter tentu saja tutup dibuat tinggi, misal silinder dengan di atasnya seperti kerucut
Setelah matang, bahan tadi diangin-anginkan selama kira-kira 3 hari (dibiarkan tetapi tidak dijemur)
Setelah diangin-angin, bahan tadi dipotong-potong tipis-tipis (1mm) lalu dijemur hingga kering (1 hari jika cuaca panas)
Bahan-bahan tadi digoreng dengan menggunakan pasir yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Potongan-potongan tadi digoreng kira-kira 2 menit.
sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon
|
Wisma Muhammadi...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Slema... |
|
|
SMP Negeri 1 Be...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur... |
|
|
Pabrik Gula Ran...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai c... |
|
|
Kompleks Panti...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 07 Jun 2025.
Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan be... |
|
|
Jembatan Plunyo...
Oleh
Bernadetta Alice Caroline
| 06 Jun 2025.
Jembatan Plunyon merupakan bagian dari wisata alam Plunyon-Kalikuning yang masuk kawasan TNGM (Taman Nasional Gunung Merapi) dan wisatanya dikelola K... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
