Krupuk Upil - Jawa Barat - Jawa Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Jawa Barat

Krupuk Upil - Jawa Barat - Jawa Barat

Tanggal 26 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Seperti halnya kerupuk melarat, krupuk upil selain dimakan krupuknya saja sering dimakan bersama sambal. Sambal yang biasa digunakan untuk krupuk upil selain seperti yang digunakan pada krupuk melarat (sambal kacang, sambel asem aatu keduanya), juga sambal saos. Di samping itu krupuk ini sering dijadikan pelengkap untuk makanan pecel.

Resep A.

Bahan:

Tepung Aci Singkong
Garam
Terasi
Vetsin

Cara Membuat:

Semua bahan diadon dengan air mendidih sebanyak 1 wajan besar (ukuran diameter 120 cm) pada suatu tempat (kotak) hingga rata. Caranya air dituangkan sedikit demi sedikit.
Setelah rata adonan dicetak (diantaranya dengan menggunakan bumbung dari besi yang memiliki panjang kira-kira 30 cm dan diameter kira-kira 2 cm dengan bagian bawah terbuat dari papan).
Bahan hasil cetakan yang berbentuk seperti lontong (panjang 30 cm) direbus. Cara pengukusan di antaranya bahan seperti lontong tadi ditempatkan di beberapa ancak / irig (terbuat dari bambu ukuran kira-kira 30 X 30 cm) dan agar sekali mengukus banyak yang terkukus, ancak-ancak yang berisi bahan tadi ditumpuk ke atas hingga tingginta mencapai 1 meter). Tumpukan ancak tadi ditempatkan di atas wajan besar berisi air dan wajan ditutup rapat. Karena ancak tingginya 1 meter tentu saja tutup dibuat tinggi, semisal silinder dengan di atasnya seperti kerucut.
Setelah matang bahan tadi diangin-anginkan selama kira-kira 3 hari (dibiarkan teapi tidak dijemur).
Setelah diangin-angin, bahan tadi dipotong-potong tpis-tipis (1 mm) untuk kemudian dijemur sampai kering (1 hari jika cuaca panas).
Bahan-bahan tadi digoreng dengan menggunakan pasir yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Potongan-potongan tadi digoreng kira-kira selama 2 menit.

sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6895

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...