Kue pusu adalah kue yang sangat dikenal oleh warga Gorontalo, karena kue tersebut sudah ada sejak dulu kala, bahkan para informan mengatakan sejak mereka lahir kue tersebut sudah ada.

Adapun kue pusu tersebut terbuat dari bahan berupa :

• - Tepung
• - Kelapa muda = Ulimu
• - Garam = watingo
• - Daun pisang = dungo lambi
• - Gula merah = pahangga
• - Bambu = bunggo
• - Bawang putih = piamoputih

Cara membuatnya:

• Tepung dicampur dengan kelapa muda, gula merah kemudian ditambah dengan garam dan bawang putih secukupnya, setelah selesai dicampur semuanya, maka bambu ( bunggo) disiapkan terlebih dahulu.
• karena sebelum adonan tadi di masukkan ke dalam bunggo atau bambu maka terlebih dulu diisi daunnya, karena daun pisang itu menjadi sebagai pembungkus kue pusu apabila kuenya sudah masak.
• Adapun untuk pengisian kue pusu pada bunggo atau bambu harus juga disiapkan bambu khusus, untuk memasukkan adonan yang sudah jadi itu, supaya dalam bambu itu, kue pusu terisi penuh atau padat, sehingga ketika kue pusu sudah matang kuenya berbentuk seperti bambu, jadi tidak ada yang kosong, sehingga bentuk kuenya indah, enak dipandang dan enak dimakan.
• Setelah semuanya sudah selesai, maka kue pusu siap dikukus.

Walaupun kue pusu ini kelihatan sangat sederhana tetapi kue ini sudah bertahan mungkin ratusan tahun karena, menurut informan kue pusu ini sudah lama ada. Kue pusu ini kebanyakan disajikan pada pagi hari, boleh juga disajikan pada siang hari atau pada malam hari. Kue ini boleh juga di suguhkan pada setiap acara apapun yang dilaksanakan oleh warga Gorontalo. Tapi khusus untuk acara perkawinan kue pusu ini tidak pernah disuguhkan. Menurut informan semenjak mereka mengenal kue ini, mereka tidak pernah melihat kue pusu ini pada acara perkawinan, dan kami tidak tau pasti apa penyebabnya sehingga kue ini tidak pernah dibawa ke acara perkawinan. Dan menurut informan juga disaat memasukkan kue pusu pada bambu atau bunggo maka cara memasukkannya harus dengan hati yang bersih dan senyum, katanya : kalau tidak demikian maka kuenya tidak akan matang, alias mentah. Setelah kue pusu sudah matang maka di iris-irislah kue itu dengan rapi, karena akan dibungkus kembali dengan daun pisang atau lambi untuk disuguhkan atau siap dimakan. Kue pusu tersebut masih bisa bertahan sampai sekarang ini.

https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=7067