Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara

DATA

Kategori

kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bali

Asal Daerah

Minahasa

Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara

Tanggal 26 Feb 2018 oleh Isni .

Kukis Besar menurut informasi sudah lama dikenal oleh orang Minahasa khususnya orang Airmadidi, dan hingga kini masih terus menjadi kue favorit.

Kukis Besar hanya ditemui pada Hari-hari raya seperti hari Natal dan Tahun Baru.

Pada acara itulah orang Minahasa khususnya Airmadidi membuat kue khusus yang dinamakan Kukis Besar.

Kukis Besar dibuat dengan bahan:

Tepung beras ketan,
gula aren (gula merah),
bumbu penyedap,
kayu manis yang sudah ditumbuk halus,
aneis (jenneis).
Daun wokah sebagai wadah.

Cara Membuat;

gula merah dimasak dengan sedikit air sampai mencair agak mengental
gula merah disaring untuk mengeluarkan kotoran pada gula merah.
Tepung beras ketan dimasukan pada loyang dan pada bagian tengah diberi lobang.
Gula aren yang sudah mencair dimasukan sedikit demi sedikit pada adonan tepung beras ketan sambil diaduk rata.
Bumbu penyedap yakni kayu manis,aneis dimasukan kemudian dicampur rata.
Daun woka dibentuk seperti wadah bagian atas diikat.
Adonan dimasukan kedalam woka lalu dikukus .
Apabila kuenya tidak terlalu besar lama pengukusan 1 jam.
Selama 1 jam kukusan tidak boleh dibuka.
Menjadi pantangan kukusan sebelum kue masak atau masih setengah masak dapat mengakibatkan kukis besar tidak akan masak walaupun dikukus agak lama. Bagian tengah kukis besar tetap mentah. Karena itu mengukus kukis besar tidak boleh pengukusnya dibuka.
Pembuat harus memastikan apakah kue tersebut sudah masak baru dibuka.
Hingga kini kukis besar hanya disajikan pada acara Natal ataupun tahun baru atau bila ada pesanan khusus.

Sumber:

https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=7096

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...