Rabeg » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Banten

Asal Daerah

Serang

Rabeg

Tanggal 23 Feb 2017 oleh fahrizal agdeanto.

Rabeg adalah hidangan khas dari Serang – Banten. Mirip semur betawi tapi lebih berkuah. Masakan ini terbuat dari daging kambing dan/atau campuran jeroannya. Boleh dikata, Rabeg ini adalah hasil akulturasi percampuran budaya antara pemukim arab di banten dan budaya banten sendiri tentunya. Membuatnya mudah saja. Semua bumbunya serba diiris, nggak ada yang diuleg.

Pada kesembatan kali ini, saya akan berbagi Resep Rabeg khas Banten untuk anda :

Bahan:

500 gr daging kambing
1,5 lt air panas
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu:

8 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
10 bh cabai rawit
5 cm jahe, memarkan
1/4 sdt pala bubuk
3 cm kayu manis
2 sdm cuka
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Pelengkap:
bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

Rebus daging kambing dengan air hingga mendidih. Buang airnya. Rebus kembali dengan menuangkan 1,5 lt air panas. Tambahkan daun salam dan lengkuas, rebus dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Iris-iris dadu daging kambing, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai rawit hingga harum. Masukkan daging kambing berikut kaldunya.
Tambahkan pala, kayu manis, cuka, kecap dan garam. Biarkan mendidih sekali, baru masukkan daging kambing. Redus hingga bumbu meresap.
Sajikan dengan menaburkan bawang goreng diatasnya.
Tips dan Trik:
Rebusan pertama daging lebih baik dibuang agar lemaknya terbuang. Disamping itu untuk mengurangi anyir bau kambingnya. Tapi bila suka, boleh aja kok rebusan pertama ini langsung dipakai. Masukkan saja daun salam dan lengkuasnya di rebusan tersebut

Sumber : http://www.ramaloka.com/2012/06/rabeg-khas-serang.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Sulukan Wayang...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Penelitian ini bertujuan untuk mencari penjelasan tentang ragam sulukan wayang kulit purwa gaya Yogyakarta versi Timbul Hadi Prayitno, Had...

Musik Liturgi I...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Musik liturgi inkulturatif adalah praktik penggunaan musik yang menggabungkan unsur-unsur budaya lokal dalam perayaan liturgi Katolik. Di...

Kereta Singo Ba...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Alat Musik

Deskripsi Kereta Singo Barong merupakan salah satu objek seni yang tersimpan di Museum Kasepuhan Cirebon. Objek ini mengalami perubahan makna seirin...

Prasasti Kakuru...

Oleh Kyas1 | 07 Oct 2026.
Naskah Kuno dan Prasasti

Deskripsi Fisik Prasasti Kakurugan adalah sebuah tulisan Jawa Kuno. Isi/Kandungan Prasasti ini membahas tentang peran pendekar pada masa Pemerinta...

Gulai Kuning Ik...

Oleh Kyas1 | 07 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Gulai kuning ikan patin adalah hidangan kuliner Nusantara yang terkenal dengan aroma gurih kuah kaya rempah. Hidangan ini memadukan daging...