Indonesia punya banyak sekali kebudayaan, mulai dari rumah adat, pakaian adat, tarian daerah dan lain sebagainya. Salah satu yang sangat kaya adalah kuliner atau makanan dan minuman khas dari berbagai daerah . Memiliki kekayaan rempah rempah dan hasil alam yang melimpah juga semakin mendukung masyarakat Indonesia dalam hal kuliner. Daerah Sulawesi Utara juga merupakan daerah yang memiliki potensi penghasil sumber daya laut yang besar sehingga banyak kuliner asal Sulut yang berbahan dasar ikan.

Kali ini, kuliner yang akan saya bahas adalah Rica Roa atau Sambal Roa. Selain untuk melestarikan makanan daerah satu ini, artikel ini juga dibuat untuk memenuhi tugas OSKM ITB 2018. Ada yang pernah denger Rica Roa? Atau bahkan ada yang pernah cicip? Kalau pembaca adalah keturunan minahasa tentu tak asing lagi dengan Rica Roa karena bisa dicocokkan dengan makanan apa saja. 

Biasanya dicampur dengan Bubur Manado, Brenebon (sup kacang merah khas manado), Pisang Kukus, atau bisa juga hanya dengan nasi panas. Saya sendiri memiliki ibu yang asli  orang Minahasa tepatnya di Tondano sehingga Rica Roa serta makanan di atas tidak asing lagi bagi saya. Terkadang roti juga saya campur dengan Rica Roa.

Belajar dari ibu saya sendiri, ada beberapa tahapan dalam membuat Rica Roa :

1. Ikan Roa diasapi terlebih dahulu, tapi sih biasanya kita gak perlu lagi mengasapi ikan roa yang masih mentah soalnya banyak kok pedagang yang jual hasil asapan ikan roa
2.  Ikan Roa dipisahkan dari tulang dan kulitnya dan yang dipakai hanya bagian daging saja.
3. Selanjutnya, daging ikan roa diblender hingga halus dan tidak ada bagian yang keras maupun menggumpal
4. Cermati lagi apabila masih ada duri halus yang menyisa karena kalau dikonsumsi menimbulkan rasa kurang nyaman di kerongkongan 
5. Buatlah sambalnya dengan mencampurkan bawang merah yang sudah dihaluskan, tomat dan cabai merah sehingga menjadicampuran sambalnya nanti
6. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk lalu campur hasil blender ikan roa tadi.
7. Setelah tercampur rata dan warna Rica Roa menjadi cokelat tua kemerahan, berarti Rica Roa sudah siap dihidangkan dan dikonsumsi.

Kesimpulannya, sebagai kaum muda sudah sepatutnya kita mencari info, mempelajari,dan melestarikan atau menjaga ke-eksistensan suatu budaya. Semoga artikel ini mampu membantu teman-teman. MERDEKA!!!

#OSKMITB2018

Sumber foto:

https://www.google.co.id/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjE6NKmptvcAhVDLo8KHWgZC0kQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fid.tastemade.com%2Fvideos%2Fsambal-roa&psig=AOvVaw0BVtheeJyiABF__2uAJRIP&ust=1533743595857499