Kebudayaan islam di Manado sudah sangat berkembang pesat. Banyak sekali hasil akulturasi kebudayaaan islam di Manado, Sulawesi Utara. Salah satu diantaranya merupakan hidangan khas yang mungkin jarang didengar oleh orang awam, hidangan tersebut bernama Roti Kukus. Hidangan khas bulan puasa ini sangat mudah ditemukan di Kampung Arab, Manado.Simpelnya sih,ini merupakan hidangan khas yang hanya bisa dicicipi disitu saja, tidak mungkin bisa ditemukan di tempat lain, jadi kalau ingin makan tanpa ke Manado harus memasak sendiri. Mudahnya,Roti Kukus, secara garis besar terdiri dari 2 bagian; kulit dan isi. Beginilah cara membuatnya:

Kulit

Bahan :

• Terigu 1/2 Kg
• Telur 2 Butir
• Air secukupnya

Isi

Bahan :

• Ikan Cakalang (sudah dikukus dan disuwir suwir)
• Soun 1 bungkus direndam dalam air
• Bawang putih
• Bawang merah
• Merica

Kuah Santan

Bahan :

• Santan 200 ml
• Garam secukupnya

Pelengkap

Bahan :

• Bawang Goreng
• Daun Mint

Alat :

• Loyang
• Wajan
• Spatula
• Pengaduk

Cara memasak :

1. Campur aduk semua bahan kulit dan dibuat encer
2. Dibakar di wajan tepat didasar sebanyak sesendok
3. Angkat lapisan kulit yang sudah matang dan diamkan
4. Tumis ikan cakalang yang sudah disuwir suwir bersama soun lalu masukkan bumbu
5. Tumis isi sampai matang dan airnya kering/habis
6. Kulit dadar diisi dengan isian ikan cakalang lalu GULUNG!
7. Letakkan kulit dadar yang sudah diisi didalam loyang
8. Kemudian santan dimasak sampai matang dan ditaburi garam (jangan sampai santan pecah)
9. Loyang kemudian diberi pelelengkap berupa bawang goreng dan daunt mint lalu disiram kuah santan
10. Kukus selama kurang lebih 15 menit
11. Sajikan selagi panas atau diamkan sampai hangat.

Resep mudah ini dapat membuat Roti Kukus seenak yang aslinya. Memang beberapa bahan tidak mudah didapat, namun rasa ketika menyantapnya itu sangat enak! Roti Kukus dapat disajikan saat acara keluarga atau momen spesial lainnya, bukan berarti kita tidak bisa juga menyantapnya saat waktu senggang. Semoga bermanfaat

OSKMITB2018

Source Informasi: Wawancara ke orang tua

Source Foto: https://www.google.co.id/amp/s/lifestyle.okezone.com/amp/2017/06/02/298/1706303/buka-dimana-roti-kukus-cakalang-takjil-buka-puasa-dari-kampung-arab-di-manado