Sate Usus Cirebon » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

lauk pauk

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Cirebon dan daerah lain

Sate Usus Cirebon

Tanggal 09 Aug 2015 oleh Usman .

Bahan untuk cara membuat sate usus ayam :
Usus ayam 300 (tiga ratus) gram
Gula merah 1 (satu) sendok teh
Jahe 2 (dua) cm dimemarkan
Air 500 (lima ratus) mili liter
Daun jeruk 3 (tiga) lembar. Tulang daunnya dibuang
Air kapur sirih 1 (satu) sendok makan
Minyak goreng
Lengkuas 2 (dua) cm dimemarkan
Santan kelapa 500 (lima ratus) mili liter
Kecap manis 1 (satu) sendok makan
Serai 2 (dua) batang dimemarkan

Haluskan bumbu / bahan-bahan berikut :
Merica 1/4 (seperempat) sendok teh
Bawang putih 3 (tiga) siung
Kemiri 2 (dua) buah
Bawang merah 8 (delapan) siung
Garam 1/2 (setengah) sendok teh
Ketumbar 1 (satu) sendok teh
Jintan 1/4 (seperempat sdt)

Cara memasak :
Usus ayam dicuci, lalu lumuri dengan air kapur sirih tadi.
Kemudian cuci lagi sampai bersih
Usus itu direbus dengan jahe dan air hingga, lalu tiriskan.
Bumbu / bahan-bahan yang dihaluskan tadi ditumis
Beri gula merah, kecap manis, daun jeruk, lengkuas dan serai.
Aduk sampai merata.
Tuangkan santan lalu masukkan usus, diaduk sampai meresap.
Angkat dan dinginkan.
Ambil tusuk sate dan usus, kemudian ditusuk dengan pola membentuk lipatan.
Usus serta tusuk satenya digoreng sebentar saja. Tiriskan.
Sajikan saat masih hangat.

RM/Toko yang Menyediakan:

Tuekang Sate Cirebon

Rumah Makan

Alamat: Jl. Pemuda No.28, Sunyaragi, Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat 45132

sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon

Foto Sate Usus, dalam buku "KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas" yang diterbitkan Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon. Fotografer: Yuda Sanjaya

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Sulukan Wayang...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Penelitian ini bertujuan untuk mencari penjelasan tentang ragam sulukan wayang kulit purwa gaya Yogyakarta versi Timbul Hadi Prayitno, Had...

Musik Liturgi I...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Musik liturgi inkulturatif adalah praktik penggunaan musik yang menggabungkan unsur-unsur budaya lokal dalam perayaan liturgi Katolik. Di...

Kereta Singo Ba...

Oleh Kyas1 | 08 Oct 2026.
Alat Musik

Deskripsi Kereta Singo Barong merupakan salah satu objek seni yang tersimpan di Museum Kasepuhan Cirebon. Objek ini mengalami perubahan makna seirin...

Prasasti Kakuru...

Oleh Kyas1 | 07 Oct 2026.
Naskah Kuno dan Prasasti

Deskripsi Fisik Prasasti Kakurugan adalah sebuah tulisan Jawa Kuno. Isi/Kandungan Prasasti ini membahas tentang peran pendekar pada masa Pemerinta...

Gulai Kuning Ik...

Oleh Kyas1 | 07 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Gulai kuning ikan patin adalah hidangan kuliner Nusantara yang terkenal dengan aroma gurih kuah kaya rempah. Hidangan ini memadukan daging...