SAUT WAWI merupakan kuliner hasil olahan dari bagian tulang rusuk hewan babi yang telah terlebih dahulu diambil bagian dagingnya, lemak perut dan jeroan/dalaman serta lemak di dalam perutnya yang dicampur dengan bagian dalam batang pisang yang dirajang halus.

Sama seperti kinetor dan kuliner Tonsea lainnya, saut wawi ini diberi bumbu berupa aneka macam dedaunan/rerumputan yang biasanya dijadikan bumbu masak di Minahasa serta jahe dan cabai yang kemudian dimasak dengan menggunakan wadah bambu.

Bahan:

1. Rusuk Babi

2. Batang pisang

3. Bumbu

Cara membuat:

1.  bagian tulang yang berisi rusuk dengan lemak perut, jeroan serta lemak di dalam perut yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu dipotong-potong dengan ukuran panjang kira-kira tiga hingga empat sentimeter. Kemudian siapkan rempah-rempahnya, berupa daun kemangi, daun kunyit, serai, jahe, kucai, batang/daun bawang,daun jeruk dan cabai. Jahe dan cabai dihaluskan dengan cara diulek atau ditumbuk. Cabai hanya diberi secukupnya agar tidak terlalu pedas rasanya. Rempah-rempah dedaunan dan rerumputan dirajang halus kemudian dicampurkan dengan bahan dasar yang sudah dipotong-potong terlebih dahulu dan jangan lupa ditambahkan garam secukupnya. S
2. Bahan yang sudah dicampur bumbu dimasukkan ke dalam tabung bambu kemudian dimasak/dibakar dengan cara yang khusus sampai mendidih atau matang. Setelah matang kuliner ini siap untuk disajikan., biasanya dijadikan lauk sebagai pelengkap nasi dan sayuran.
3. Kinetor merupakan kuliner khas daerah Tonsea yang masih tergolong sebagai kuliner tradisional karena sudah eksis sejak zaman dahulu hingga masa kini.

Kuliner SAUT WAWI atau WAWI SINAUTAN ini tidak bisa dipisahkan dari sejarah dan budaya Minahasa lebih khusus adat/budaya masyarakat subetnis Tonsea. Sejak zaman dahulu kala kuliner ini sudah biasa disajikan pada setiap diadakan upacara/ritual adat ataupun bentuk syukuran yang biasanya pada akhir acara selalu diadakan jamuan atau makan minum bersama sebagai ungkapan rasa syukur oleh masyarakat budaya kepada Tuhan Yang Maha Kuasa sebagai Sang pencipta alam semesta. kalau ditilik lebih dalam lagi, sesungguhnya kuliner ini merupakan kuliner hasil sampingan dari kuliner lain yang bahan dasarnya terdiri dari bagian daging serta lemak hewan babi yang dimasak dengan cara hampir sama yang disebut naiwasak/neiwasak.

Dahulu kala pada setiap upacara adat/ritus atau acara syukuran (RAMPOR RERAGHESAN) kepada Sang pencipta, cara menyajikan kuliner ini yaitu disaat acara makan bersama hanya dengan cara sederhana yakni dengan membuat mejatradisional (PELANKA) yang terbuat dari pelepah dan daun pohon nyiur atau enau/aren yang beralas daun pisang yang dipotong dan disusun sebegitu rupa sehingga menjadi wadah untuk meyajikan nasi, sayur serta ikan atau lauk-pauk. Dewasa ini, oleh karena pengaruh modernisasi, penyajian kuliner ini sudah lebih praktis yaitu dengan menggunakan wadah seperti piring, loyang dan lain sebagainya. Pengolahannya pun sudah biasa menggunakan wajan ataupun periuk dan waktu pembuatannya sudah bisa dibuat kapan saja, maksudnya tidak lagi hanya pada waktu-waktu tertentu seperti zaman dahulu yaitu hanya pada saat ada ritual adat atau acara syukuran.

https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=7102