Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kalimantan Barat

Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Tanggal 08 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Sayur keladi, adalah kuliner sejenis sayuran khas Kalimantan Barat. Sayur ini berbahan dasar dari tanama keladi (baik umbinya maupun batang daunnya)

Bahan:

1. Keladi yang terdiri dari 2 buah, batang dan daun. Sebelum diolah terlebih dahulu disiangi (dipotong-potong) kemudian dicuci bersih. Atau dapat dibeli di pasar swalayan yang sudah disinag atau dibersihkan.

2. Bumbu yang perlu disiapkan terlebih dahulu, yaitu:

a. Cabai besar atau cabe kering 3 batang

b. Bawang merah 6 atau 7 biji

c. Bawang putih 4 atau 5 biji

d. Kemiting (kemiri) 4 buah

e. Serai 1 buah

f. Lengkuas 2 cm

g. Asam Jawa (secukupnya)

h. Bumbu penyedap atau gula 1 ½ sendok teh peres atau bagi yang suka dapat diberi ikan teri , atau ebi sebanyak 1 ½ sendok makan.

i. Minyak secukupnya

j. Garam secukupnya

Cara mengolah:

Bumbu-bumbu dari nomor 1-4 dihaluskan keculai lengkuas dan serai cukup dikeprok saja sesudah haus ditumis sampai mengelaurkan aromanya. Masak air dalam panic secukupnya, sampai mendidih, lalu masukkan buah keladi, sesudah agak setengah empuk masukkan bumbu yang telah ditumis, didihkan kembali kemudian masukkan batang keladi, daun keladi dan air asam jawa, garam, ikan teri, ebi, gula atau bumbu penyedap rasa.

Cara memasak: dimasak di atas api (dengan menggunakan kompor) di tempatkan pada panic dan direbus sampai matang.

Cara penyajian:

Masukkan sayur keladi ini ke dalam mangkok dan hidangkan selagi panas, akan lebih nikmat apabila dipasangkan dengan ikan asin dan sambal terasi.

Cara makan: dimakan sebagai sayur atau sebagai pelengkap makan nasi.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

Nilai budaya: nilai budaya yang bisa dipetik adalah nilai budaya hidup hemat, karena keladi ini tumbuh subur di bumi Kalbar, sehingga tidak perlu membeli keladinya untuk dijadikan sayur.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/sayur-keladi-kuliner-kalbar

Lokasi penjual:

Rumah Sambal Acan Raja Banjar

Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231

Telepon: 0823-5897-7735

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...