Sayur Kuning Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kalimantan Barat

Sayur Kuning Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Tanggal 08 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Sayur kuning rebung, adalah salah satu jenis sayuran khas Kalimantan Barat. Berbahan dasar dari rebung/batang bambu yang masih muda sekali.

Bahan:

Bahan utamanya adalah 3 ons rebung (phon bamboo yang masih sangat muda)

Bahan tambahannya:

I ons daging tetelan
I ons kacang panjang
1 gelas santan + ½ gelas santan kental
1 sendok makan minyak goreng

Sedangkan bumbunya adalah:

3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sendok the ketumbar
½ teh merica (sahang)
1 irisan jahe ½ cm
1 irisan lengkuas ½ cm
2 cabai merah diiris serong
Garam secukupnya
Gula ½ sendok teh

Semua bumbu-bumbu tersebut dihaluskan atau ditumbuk.

Cara mengolah:

Rebung dipotong kira-kira panjang 3 cm, lebar 1 cm
Kacang panjang dipotong kira-kira 21/2 cm
Bumbu yang sudah ditumbuk halus, ditumis sampai wangi, masukkan daging tetelan, tambahkan 10 sendok santan kemudian ditutup.
Kalau sudah agak kering dan daging sudah agak lemak , masukkan santan dan aduk terus, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan rebung kurang lebih 15 menit baru kemudian masukkan kacang panjang; terakhir santan kental dan cabai merah, sambil diaduk terus, setelah kacang panjang masak kemudian turunkan.

Cara memasak: di masak di atas api (dengan kompor) ditaruh dalam wadah/panci kemudian direbus sampai matang.

Cara penyajian:

Hidangkan agak panas pada mangkok atau tempat sayur yang cekung. Biasanya sayur rebung ini dihidangkan bersma sambal terasi atau sambal jendral dan ditemani daging empal atau tempe/tahu goreng lalap.

Cara makan: dimakan bersama dengan nasi karena jenis masakan ini adalah jenis sayur mayor.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

Nilai budaya: nilai budaya yang bisa dipetik dari masakan sayur rebung ini adalah ikut melestarikan kelestarian lingkungan dengan memelihara rebung yang tumbuh di negeri Kalbar.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/sayur-kuning-rebung-kuliner-kalbar

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...