Serondeng Ale-Ale - Ketapang - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kabupaten Ketapang

Serondeng Ale-Ale - Ketapang - Kalimantan Barat

Tanggal 08 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Serondeng Ale-Ale, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang bersal dari Kabupaten Ketapang. Di Kabupaten Ketapang banyak terdapat ale-ale/sejenis kerang.

Bahan:

1. Bahan Pokok

1 kg ale-ale
1 kg kelapa parut (disangrai dan dihaluskan)

2. Bumbu-Bumbu

Ketumbar 2 sendok makan
Jintan 1 sendok th
Kayu manis 1 ruas jari
Merica 1 sendok teh
Cabe nering 15 buah
Bawang putih 1 bonggol
Jahe 1 ruas jari
Bawang merah 15 siung
Serai 5 batang
Lengkuas 2 buah ukuran ibu jari
Daun jeruk 3 lembar
Kunyit 1 ruas (sebesar ibu jari)

Cara mengolah:

Setelah ale-ale dibersihkan, lalu dikeringkan di wajan. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga keluar aroma wanginya. Kemudian campurkan ale-ale tadi ke dalam bumbu-bumbu tersebut. Jika ale-alenya sudah matang kemudian kelapa parut dicampurkan sampai rata. Lalu diangkat dan siap untuk dihidangkan.

Cara memasak: dimasak di atas api (dengan memakai kompor), ditaruh di wajan dan dimasak sampai matang.

Cara penyajian:

Serondeng ale-ale yang telah dimasak dihidangkan dalam mangkok atau dalam piring ceper, di mana piring-piring tersebut dihiasi dengan susunan ketimun yang diiris tipis dan di atas gundukan serondeng tersebut ditaburi bawang goring. Aatau apa saj yang sifatnya dapat menambah selera makan.

Cara makan: dimakan sebagai pelengkap makan nasi

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

Nilai budaya: menghargai kekayaan sendiri karena ale-ale banyak di kabupaten Ketapang Kalimantan Barat.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/serondeng-ale-ale-kuliner-kalbar

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...