Tempoyak Sirip Ikan Belidak - Ketapang - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kabupaten Ketapang

Tempoyak Sirip Ikan Belidak - Ketapang - Kalimantan Barat

Tanggal 07 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Tempoyak sirip ikan belidak, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berbahan dasar dari sirip ikan Belidak. Kuliner ini berasal dari Kabupaten Keapang.

Bahan:

1. Bahan pokok:

Bahan yang digunakan ialah ikan air tawar, yaitu 1 ekor ikan belidak. Ikan jenis ini hanya diambil pada bagian siripnya, karena dagingnya mengandung banyak yang halus, sehingga sulit untuk memakan dagingnya. Sementara pada bagian sirip selain mengandung lemak juga terdapat daging.

2. Bumbu:

Kunyit 1 ruas jari
Cabai rawit 5-7 buah
Cabai kering 3 buah
Garam secukupnya
Bawang merah 1-2 siung
Gula ½ sendok the
Serai 1 batang

Cara mengolah bumbu: haluskan cabai rawit, kunyit, garam dan bawang lalu tambahkan tempoyak 2-3 sendok makan atau sesuai selera.

Cara mengolah:

Bersihkan ikan dengan cara membuang sisiknya dari ekor sampai kepalanya selanjutnya ambil dan iris bagian siripnya dengan mempergunakan pisau tajam dan tipis.
Potong ikan kira-kira 3-4 cm (atau sesuai selera)
Masak air ke dalam panic ¼ liter sampai mendidih
Masukkan sirip ikan ke dalam panci bersama-sama dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi, biarkan kira-kira 5-10 menit lalu masukkan.
Apabila ikannya telah matang, maka siap dihidangkan.

Cara memasak: di masak di atas api (dengankompor) ditaruh di dalam panci kemudian direbus dengan bumbu-bumbu sampai matang.

Cara penyajian:

Agar maskan tempoyak ikan belidak ini dapat menambah selera makan bisa ditambahkan dengan jenis lalapan dan sambal terasi serta dimakan pada saat masih hangat. /enampilan bersih dan indah dapat membuat orang semakin tertarik untuk menikmatinya.

Cara makan: dimakan bersama-sama dengan nasi karena masakan ini termasuk jenis lauk pauk

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehai-hari

Nilai budaya: nilai budaya yang bisa dipetik adalah ikut membudayakan hidup bersih dan sehat dengan mengonsumsi ikan yang tidak mengandung lemak.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/tempoyak-sirip-ikan-belidak-kuliner-kalbar

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Brahmana Keling

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Cerita rakyat Brahmana Keling adalah salah satu cerita yang berasal dari Bali dan sering dipentaskan dalam upacara keagamaan. Cerita ini d...

Cerita Pedanda...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Deskripsi Pedanda Baka adalah dongeng (satua) dari Bali yang dikenal masyarakat dan memiliki nilai-nilai pendidikan yang dapat dimanfaatkan untuk me...

Tari Sanghyang...

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Tarian

Deskripsi Tari Sanghyang merupakan salah satu seni tari sakral di Bali yang memiliki fungsi untuk menolak bala (malapetaka). Tari ini biasanya disaj...

Pasantian

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Pasantian merupakan kesenian tradisional Bali yang melibatkan olah vokal atau tarik suara. Kesenian ini termasuk dalam kategori musik trad...

Gebug Ende

Oleh Kyas1 | 03 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Deskripsi Gebug Ende adalah kesenian tradisi yang diwariskan secara turun temurun, berasal dari Desa Seraya, Karangasem. Nama "Gebug Ende" s...