Deskripsi

Bakmi Godog Jogja adalah hidangan mie rebus khas Jogja yang memiliki karakteristik warna putih pucat pada mienya dan disajikan dengan kuah kaldu ayam yang intens, butek (tidak bening), dan sangat sedap. Mie yang digunakan merupakan campuran antara mie kuning pucat (berbentuk bulat lurus besar) dan bihun. Hidangan ini tidak berwarna kuning pekat, coklat, atau merah, dan seringkali menjadi kuliner yang dirindukan.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (750 gram)
• 2 liter air untuk kaldu
• 300 gram mie kuning
• 40 gram bihun
• 1 buah kol putih
• 1 rumpun daun bawang besar
• 2 butir telur /porsi

Bumbu Per Porsi

• 3 siung bawang putih
• 1/4 siung bawang merah
• 1 1/2 buah kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam dan kaldu jamur

Pelengkap

• Acar timun
• Cabai rawit hijau
• Telur ceplok

Cara Membuat

1. Membuat kuah kaldu: Rebus ayam kampung tanpa bumbu hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus mie selama 1 menit, tiriskan. Rendam bihun dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan. Sisihkan.
3. Membuat bumbu: Sangrai bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Kemudian haluskan.
4. Memasak bakmi per porsi: Panaskan wajan, tumis bumbu halus. Tambahkan 2 sendok sayur kuah kaldu, didihkan.
5. Tuang 1 buah telur yang sudah dikocok lepas ke dalam kuah. Aduk-aduk agar telur menyatu dengan kuah dan menjadikan kuah semakin pekat. Tambahkan kuah kaldu lagi sedikit demi sedikit.
6. Tambahkan 3 lembar kol yang sudah dipotong-potong (seperti potongan kol untuk sup) dan suwiran ayam kampung. Tambahkan juga garam, lada, dan kaldu jamur.
7. Tambahkan 1 porsi mie, bihun, dan 2 iris (½ butir) tomat. Sebelum diangkat tambahkan irisan 1 batang daun bawang dan koreksi rasa.
8. Sajikan dengan acar timun dan cabai rawit hijau utuh. Lengkapi dengan sebuah telur ceplok.

Penyajian

Bakmi Godog Jogja disajikan hangat, sangat cocok untuk menghangatkan badan. Biasanya dilengkapi dengan acar timun dan cabai rawit hijau utuh, serta telur ceplok. Beberapa orang lebih suka menguleg cabai rawit untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih intens.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/16506013

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Bakmi Godog Jogja — Makanan Minuman, Jogja · source