Deskripsi

Manik-Manik Ikan adalah masakan khas daerah Merangin yang menggunakan bumbu kompleks. Bahan utamanya adalah ikan belido yang dihaluskan setelah duri dan kotorannya dibersihkan. Makanan ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi saat makan siang atau makan malam, meskipun bukan termasuk makanan pokok.

Bahan

• Ikan belido (bahan utama)
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica
• 1 setengah sendok teh garam
• 2 sendok makan sagu
• Setengah sendok teh bumbu penyedap
• 6 buah cabe merah (untuk saus)
• 1 ruas jahe (untuk saus)
• 4 siung bawang putih (untuk saus)
• 2 sendok makan kecap manis (untuk saus)
• 3 sendok makan saos tomat (untuk saus)
• 1 sendok teh garam (untuk saus)
• 1 ons kacang tanah (untuk saus)

Cara Membuat

1. Ikan belido dihaluskan setelah duri dibuang dan dibersihkan.
2. Bumbu-bumbu (bawang putih, merica, garam, sagu, bumbu penyedap) dihaluskan semuanya.
3. Ikan dan bumbu yang sudah dihaluskan diaduk menjadi satu.
4. Adonan dibentuk bulatan-bulatan sebesar kelereng seperti bakso.
5. Bulatan-bulatan direbus hingga mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang.
6. Angkat dan tiriskan bulatan-bulatan ikan.
7. Untuk saus: semua bumbu saus (kecuali kacang tanah) dihaluskan.
8. Bumbu saus yang sudah dihaluskan ditumis sampai berwarna kuning.
9. Masukkan kacang tanah giling dan tambahkan satu gelas air.
10. Aduk semua bumbu dengan kacang tanah hingga merata sampai airnya mendidih.
11. Setelah air mendidih, tunggu sebentar (2 menit), lalu angkat.
12. Taburi saus dengan bawang goreng.

Penyajian

Manik-Manik Ikan lebih baik dihidangkan dalam mangkuk keramik atau kaca. Saus dapat dicampurkan langsung atau disajikan terpisah, tetapi yang lazim adalah terpisah agar penikmat dapat mengatur jumlah saus sesuai selera. Makanan ini biasanya dimakan bersama nasi sebagai lauk untuk makan siang atau malam.

Asal/Sejarah

Manik-Manik Ikan adalah masakan khas dari daerah Merangin.

Peralatan

• Sendok teh dan sendok makan (untuk menakar bahan)
• Sengkal atau cobekan (untuk menggiling bumbu)
• Kompor (untuk memasak)
• Panci atau kuali (untuk memasak)

Sumber: https://uun-halimah.blogspot.com/2008/03/manik-manik-ikan-makanan-tradisional.html

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.