Deskripsi

Soto Ayam Santan Medan adalah kuliner khas Medan yang memiliki kuah kental dan berwarna kuning pekat karena penggunaan santan dan kunyit. Hidangan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar.

Bahan

• 1 ekor Ayam, potong jadi 4 bagian
• 1/2 liter Santan kental, dari 1 butir kelapa
• 1,2 liter Santan encer
• 2 cm Lengkuas
• 1 batang Serai, memarkan
• 1 buah Bunga lawang
• 2 butir Kapulaga
• 2 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk
• 1 sdt Gula pasir
• 2 sdt Garam
• secukupnya Minyak goreng
• Bumbu Halus:
• 12 butir Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 ruas Kunyit, bakar
• 2 cm Jahe
• 1 sdm Ketumbar, sangrai
• 5 butir Kemiri, sangrai
• 1 sdt Merica
• 1/2 sdt Jinten
• 1 batang Serai, iris-iris bagian putihnya saja
• Pelengkap:
• 4 butir Telur rebus, belah 2
• 8 buah Perkedel kentang
• 200 gram Tauge, seduh air panas lalu tiriskan
• 1 buah Tomat, potong-potong
• secukupnya Seledri, iris
• secukupnya Daun bawang, iris
• secukupnya Bawang merah goreng
• secukupnya Sambal rawit ijo
• secukupnya Kerupuk emping

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan encer bersama gula dan garam. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudian tiriskan dan sisihkan.
5. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api.
6. Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.

Penyajian

1. Dalam mangkok, tata ayam suwir, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Beri 1/2 butir telur rebus dan perkedel.
4. Siap disajikan dengan kerupuk emping, sambal rawit ijo, dan nasi putih.

Tips

• Setelah santan kental masuk, kuah soto harus sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Kekentalan kuah soto bisa disesuaikan selera.
• Goreng ayam menggunakan GM Bear Wajan Marble 32 Cm agar matang merata. Wajan ini terbuat dari bahan anti lengket yang dapat menghantarkan panas dengan cepat dan memudahkan Anda untuk membersihkan dari sisa-sisa masakan.

Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-soto-ayam-santan-medan

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.