Deskripsi

Nasi ulam khas Betawi adalah hidangan nasi dengan campuran sambal, daun kemangi, kacang tumbuk, dan serundeng. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dari serundeng atau kelapa sangrai. Nasi ulam di Betawi dapat disajikan berkuah atau kering. Ciri khas nasi ulam Betawi adalah tambahan lauk seperti dendeng sapi, telur dadar, tahu goreng, tempe, dan kerupuk. Nasi ulam cocok disantap sebagai menu sarapan atau makan siang.

Bahan

• Bahan Utama Nasi Ulam:
• 800 gram beras
• 1 liter air
• 4 lembar daun salam
• 2 cm jahe memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 batang serai memarkan
• garam secukupnya
• Bahan Serundeng Nasi Ulam:
• 1 butir kelapa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering
• 1 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt terasi
• 4 buah cabai merah
• 9 butir bawang merah
• 2 batang serai memarkan
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• Bahan Pelengkap Ayam Goreng:
• 1 kg ayam potong menjadi 6 bagian
• 1 bungkus bumbu komplit ayam goreng
• 4 siung lengkuas yang diparut

Cara Membuat

1. Cara Membuat Nasi Ulam:
2. Cuci beras hingga bersih
3. Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron
4. Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
5. Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan
6. Cara Membuat Serundeng:
7. Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar
8. Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum
9. Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata
10. Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering
11. Cara Membuat Ayam Goreng:
12. Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut
13. Masak hingga airnya mencicih dan habis, ayam menjadi lunak
14. Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah

Penyajian

Nasi diletakkan di atas piring, kemudian ditaburi serundeng dan ditambah ayam goreng hangat. Dapat dilengkapi dengan tahu goreng, tempe goreng, sambal, dan daun kemangi.

Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-ulam-khas-betawi-spesial

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.