Deskripsi

Sop ubi kuah coto Makassar adalah hidangan yang unik dan kaya rasa, memadukan kelembutan ubi jalar dan daging dalam kuah bumbu rempah yang pekat. Hidangan ini berbeda dari sup biasa karena penggunaan kacang yang digoreng dan diblender untuk menghasilkan tekstur kental alami pada kuahnya. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai sajian spesial keluarga.

Bahan

• 5 kg Ubi jalar/singkong (Potong kecil lalu goreng sampai matang)
• 1 ½ kg Daging
• 5 lembar daun salam
• 2 batang sereh geprek
• 1 bonggol lengkuas
• 6 batang sereh
• 1 bonggol besar bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 2 ½ sendok ketumbar bubuk
• 1 sendok jintan bubuk
• 5 cm kayu manis
• Gula merah dikit (secukupnya)
• 2 gelas Kacang (goreng dulu sampai agak kecoklatan lalu blender dengan air sampai halus)
• Kaldu rasa sapi
• Garam
• Merica bubuk
• Air kurang lebih 8 liter

Bahan Pelengkap

• Telur rebus
• Mie
• Bihun
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Daun seledri
• Kerupuk
• Jeruk nipis
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Rebus daging dengan secukupnya air selama 5-10 menit, lalu buang air rebusan pertama.
2. Tambahkan air lagi, daun salam, dan sereh geprek, rebus kembali daging sampai matang (air rebusan kedua jangan dibuang).
3. Potong-potong daging sesuai selera.
4. Goreng bumbu halus (lengkuas, sereh, bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri) sampai layu.
5. Masukkan bumbu yang sudah digoreng ke blender, tambahkan jintan dan ketumbar bubuk, lalu blender sampai halus.
6. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan gula merah dan kayu manis, tumis sampai benar-benar tanak atau bumbunya berubah warna.
7. Masukkan blenderan kacang dan masak kembali sampai airnya menyusut.
8. Masukkan air kurang lebih 8 liter dan air rebusan daging yang kedua ke dalam panci, didihkan.
9. Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam panci, masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke daging.
10. Beri garam, kaldu bubuk rasa sapi, dan merica bubuk.
11. Beri taburan daun bawang.

Penyajian

Sajikan sop ubi kuah coto dengan pelengkap sesuai selera seperti telur rebus, mie atau bihun, taburan bawang goreng untuk tekstur renyah. Tambahkan jeruk nipis dan kecap manis untuk rasa yang lebih segar dan pilihan rasa sesuai selera.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@indahnagpikes/7652961834147922448?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Sop Ubi Kuah Coto Makassar — Makanan Minuman, Makassar · source

kyas_ent-dc412e4344bd1da3f81348dee25286b7_1789033614.webp