Arak adalah sejenis minuman yang mengandung alkohol (etil alkohol). Bila diminum berlebihan tentu bisa menyebabkan mabuk. Arak umumnya dibuat dari tuak kelapa dengan cara disuling terlebih dahulu. Arak bisa juga dibuat dari beras atau beras ketan melalui proses pentapean.

Sudah umum, jika Di Bali, arak merupakan satu jenis minuman yang digunakan sebagai sajian (tabuhan) bersama-sama dengan brem dan tuak pada upacara adat dan keagamaan. Disamping itu arak juga di sajikan sebagai hidangan khusus bagi orang dewasa. Arak sudah menjadi bagian dari tradisi dan budaya di Bali.

Jika anda bertandang ke acara-acara pernikahan teman anda yang beragama hindu di Bali, maka jangan kaget jika anda akan menemukan minuman ini. Pada umumnya produksi maupun peredaran minuman keras di Indonesia sangatlah dilarang, namun hal tersebut nampaknya mendapat sedikit keistimewaan di Bali. Arak Bali justru dijadikan sebagai salah satu oleh-oleh bagi para wisatawan yang datang ke Bali. Selain dikonsumsi untuk minum dan sebagai bagian dari sesajen upacara keagamaan, arak Bali juga diyakini dapat dijadikan obat berbagai penyakit.

Di Karangsem sendiri, desa yang terkenal dengan produksi arak nya adalah Desa Merita. Desa ini terletak di Kecamatan Abang, Kabupaten Karangasem, Bali. dekat dengan objek wisata Amed dan Tulamben. Tercatat dar 400 kepala keluarga yang menghuni dusun desa merita, hampir semuanya bekerja sebagai pembuat arak. Keahlian membuat arak mereka dapatkan secara turun temurun. Arak yang terkenal dari desa Merita ini adalah Arak Api. Arak diyakini berkaita erat dengan kepercayaan masyarakat setempat yang meyakini adanya Dewa Bagus Arak Api yang menghuni daerahnya.

Arak pun dibedakan dari tingkat sulingannya. Ada arak kelas 1, kelas 2 dan kelas 3. Biasanya arak kelas 1 merupakan arak murni tanpa campuran. Arak kelas satu dibandrol seharga Rp.10.000, kelas dua Rp.8.000, kelas tiga Rp.5.000. Itu untuk harga arak di desa Merita. Biasanya jika sudah berada di daerah lain seperti Denpasar, maka harganya pun akan melambung hingga mencapai 20.000 rupiah.

Anda pun bisa menemukan penjual arak hampir di setiap warung tradisional yang ada di Karangasem. Namun karena belakangan ini maraknya razia minuman keras, para penjual minuman ini sedikit lebih berhati-hati “menyembunyikan” dagangan mereka. Anda pun bisa bertanya kepada penduduk lokal jika ingin membeli arak yang terkenal berkualitas bagus.

http://biasputih.com/wisata-kuliner/arak-minuman-tradisional-bali-asal-karangasem/