Palembang adalah salah satu kota di Indonesia yang terkenal akan kebudayaannya. Salah satu makanan yang sangat terkenal dan ikonik dari Palembang adalah pempek. Pempek adalah makanan olahan yang berbahan dasar ikan dan tepung. Ada berbagai macam jenis pempek dari Palembang, antara lain : pempek bulat, pempek lenjer, pempek panggang, pempek kapal selam, pempek kulit, model, tekwan, otak-otak, dan lain sebagainya. Kali ini saya  akan menjelaskan cara membuat salah satu dari sekian banyak pempek yaitu model. Model adalah pempek yang berisi tahu dan disajikan dengan kuah seperti tekwan. Berikut langkah-langkah membuat model.

Bahan-bahan :

Bahan model :

1. 500 gram ikan cincang (biasanya ikan gabus atau tenggiri)
2. 300 gram tepung sagu
3. 200 ml air
4. 1 butir telur
5. Tahu putih
6. Garam
7. Gula
8. Bawang putih

Bahan kuah :

1. 200 gram udang segar (dicincang atau ditumbuk)
2. Jamur kuping merah
3. Bengkoang (dipotong menjadi balok balok kecil)
4. Bawang putih
5. Bawang merah
6. Daun bawang

Pelengkap :

1. Daun seledri
2. Bawang goreng
3. Timun
4. Jeruk nipis
5. Cabai

Langkah-langkah :

1. Campur daging ikan, telur, air dan gula secukupnya. Aduk rata lalu baru masukkan garam secukupnya dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus secukupnya, sambil diaduk lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai semua merata (boleh diblender atau diaduk dengan tangan).
2. Potonglah tahu sesuai ukuran yang diinginkan kemudian goreng. Setelah digoreng, bungkus tahu dengan adonan yang sudah dibuat sebelumnya, kemudian goreng kembali dengan minyak panas.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah halus, lalu masukkan daging udang cincang. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan jamur, bengkoang, dan daun bawang yang sudah diiris halus (tumisan ini menjadi bumbu kuah yang dapat disimpan).
4. Rebuslah bumbu kuah, model (boleh dipotong menjadi kecil), dan air secukupnya secara bersamaan sampai mendidih, kemudian tuang ke dalam mangkok. Tambahkan daun seledri, bawang goreng, timun, jeruk nipis, dan cabai sesuai selera. Model siap dihidangkan.

Sangat nikmat disantap selagi hangat. Selamat mencoba! Hidup “Wong Kito Galo”.

#OSKMITB2018