Sate merupakan makanan khas Indonesia yang sering kita temui di berbagai daerah Indonesia. Sate ini adalah potongan – potongan daging yang ditusuk dengan menggunakan tusukan kayu kemudian dibakar di atas arang dengan diolesi bumbu – bumbu khas daerah masing – masing. Sate ini biasanya disajikan bersama bumbu kacang dengan bawang merah dan cabai yang dipotong – potong dan tidak lupa dimakan bersama nasi agar menambah karbohidrat.

Sate di masing – masing daerah memiliki ciri khas dan keunikannya masing – masing. Seperti halnya sate yang akan saya kenalkan ini.

Sate ini dipanggil oleh masyarakat di Kudus, Jawa Tengah sebagai sate kerbau atau sate kebo. Disebut begitu karena sate ini menggunakan daging kerbau. Ini sudah merupakan tradisi dari salah satu wali songo yang berada di Kudus yaitu Sunan Kudus yang meminta masyarakat untuk tidak menyembelih sapi untuk menghormati pemeluk agama Hindu yang mensucikan hewan sapi sehingga terjadi harmonisasi dan toleransi antara Hindu dan Islam. Sejak saat itu daging kerbau dipakai untuk menjadi bahan baku berbagai makanan khas Kudus termasuk salah satunya sate kerbau ini.

Berbeda dari sate yang lain, daging yang dipakai untuk sate ini tidak dipotong kecil – kecil kemudian ditusukkan ke tusukkan kayu. Dikarenakan daging kerbau yang memiliki serat yang lebih banyak dari daging – daging yang lain maka daging kerbau tadi dihaluskan dengan cara digiling dan diberi bumbu – bumbu kemudian diberi tusuk sate. Tusuk sate yang digunakan juga sedikit berbeda. Tusuk sate yang digunakan berbentuk pipih agar dagingnya tidak jatuh. Bumbu kacang yang digunakan juga memiliki ciri khasnya tersendiri yaitu berupa perpaduan kacang yang disangrai dengan serundeng yang dicampur halus dan diberi air sedikit lebih banyak sehingga encer bumbunya. Dimakan dengan nasi hangat dan teh manis bisa juga ditambah dengan pindang kerbau khas Kudus. LENGKAP SUDAH KENIKMATANNYA!!!!

Sate kerbau ini bisa kalian temukan di berbagai tempat di Kudus, Jawa Tengah. Satu restoran yang saya rekomendasikan yaitu Sate Kerbau & Garang Asem Iga Alaudin Kudus yang berada di Jl. HOS Cokroaminoto Gang 1 No.25, letaknya strategis karena berada diantara jalan raya Kudus-Pati dan jalan raya Tuban-Semarang. Jadi buat kalian yang pergi ke pulau Jawa khususnya ke Jawa Tengah jangan lupa mampir ke restoran khas Kudus untuk menikmati kelezatan makanan olahan daging kerbau ini.

Budayakan mengarsip budaya - budaya milik bumi pertiwi tercinta kita ini !!

#OSKMITB2018