Deskripsi

Bendol adalah lauk khas dari Banyuwangi, Jawa Timur, yang memanfaatkan tempe bosok (tempe yang sudah asam). Hidangan ini memiliki tekstur mirip perkedel tempe namun dengan cita rasa bumbu yang lebih kuat dan "nendang". Bendol merupakan cara yang populer di daerah Jawa untuk mengolah tempe yang sudah tidak segar menjadi hidangan yang lezat dan tidak terbuang.

Bahan

• Tempe bosok (tempe kedelai biasa yang dibiarkan 1-2 hari lewat masa segar, beraroma lebih tajam, agak asam, warna kecoklatan, masih utuh dan tidak berlendir)
• Daun jeruk (untuk mengukus tempe)
• Serai (untuk mengukus tempe dan sebagai bumbu halus)
• Bawang merah (bumbu halus)
• Bawang putih (bumbu halus)
• Ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma seperti gorengan tradisional)
• Maizena (sebagai perekat adonan)
• Tepung tapioka (alternatif perekat)
• Tepung terigu (alternatif perekat)

Cara Membuat

1. Kukus tempe selama 5-10 menit bersama daun jeruk atau serai untuk mengurangi bau menyengat dan menambah aroma wangi gurih.
2. Siapkan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, dan serai. Goreng bawang hingga layu sebelum diulek untuk rasa yang lebih manis dan tidak terlalu tajam. Opsional, tambahkan sedikit ketumbar bubuk.
3. Ulek tempe yang sudah dikukus. Jangan terlalu halus, biarkan agak kasar agar tekstur tempe masih terasa saat digigit.
4. Tambahkan maizena (atau tepung tapioka/terigu) ke adonan tempe sebagai perekat agar menyatu.
5. Bentuk adonan bendol menjadi lonjong gemuk, tidak terlalu pipih. Bentuk ini membuat bagian luar krispi dan bagian dalam tetap lembut.
6. Goreng bendol dengan minyak panas api sedang hingga berwarna keemasan. Hindari api terlalu besar agar tidak gosong di luar dan mentah di dalam.

Penyajian

Bendol sangat enak disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan sederhana. Setelah digoreng setengah matang dan didinginkan, bendol dapat disimpan di kulkas dan digoreng kembali hingga keemasan saat akan disantap sebagai stok lauk.

Asal & Sejarah

Bendol adalah hidangan tradisional yang berasal dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur. Ini adalah salah satu contoh masakan rumahan khas Jawa yang memanfaatkan "tempe bosok" sebagai bahan utama, mencerminkan praktik anti-mubazir dan kreativitas kuliner dalam mengolah bahan pangan.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@mommahesti/7566665349685330439?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.