×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Sambal Leunca

Tanggal 10 Sep 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Sambal leunca adalah sambal khas Sunda yang memiliki rasa pedas dan pahit. Paling enak disantap dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya.

Bahan

  • 250 gr leunca segar
  • 10 cabe rawit hijau
  • 3 cabe merah keriting
  • 2 ruas kencur
  • 1 sdm terasi bakar
  • 1 buah tomat kecil
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt penyedap (opsional)
  • 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

  1. Cuci bersih leunca sampai benar-benar bersih. Jika ingin mengurangi pahitnya, bisa direndam sebentar dengan air garam lalu bilas lagi.
  2. Siapkan ulekan.
  3. Masukkan 10 cabe rawit hijau, 3 cabe merah keriting, 2 ruas kencur, 1 sdm terasi bakar, 1 buah tomat kecil yang sudah dipotong, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt penyedap, dan 1 sdt gula pasir.
  4. Ulek sampai halus atau sesuai selera (bisa agak kasar agar teksturnya terasa).
  5. Setelah bumbu jadi, masukkan 250 gr leunca.
  6. Leunca bisa langsung diulek bareng bumbu (untuk sambal yang benar-benar mentah), atau cukup diremas sedikit dengan sendok/ulekan tanpa dihancurkan terlalu parah agar leunca tetap "meletus" saat digigit.
  7. Aduk sampai semua bumbu menyatu dan leunca terbalut rata.

Penyajian

Sambal leunca mentah ini paling enak dimakan langsung sama nasi hangat, tahu tempe goreng, ayam goreng, atau ikan asin. Kadang juga bisa dijadikan pendamping sayur asem atau lalapan simpel.

Tips

  • Jika baru mencoba dan rasa pahitnya terlalu kuat, bisa dimulai dengan porsi leunca yang lebih sedikit dan tambahkan tomat agar lebih segar.
  • Pilih leunca yang masih segar, hijau tua, dan tidak keriput untuk mendapatkan pahit yang enak, bukan pahit getir.
  • Terasi wajib dibakar dulu agar aromanya wangi.
  • Penggunaan kencur jangan terlalu banyak jika belum terbiasa karena aromanya cukup kuat.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@nine.football/7358344308677673489?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

DISKUSI


TERBARU


Pisang Goreng B...

Oleh Kyas1 | 10 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Pisang Goreng Belanda adalah camilan tradisional yang sangat populer di Makassar. Kelezatan pisang goreng ini terletak pada kombinasi tek...

Pinang Muda

Oleh Kyas1 | 10 Sep 2026.
Pengobatan dan Kesehatan

Deskripsi Buah pinang muda, atau Areca catechu, memiliki getah berwarna merah dan rasa yang sangat sepat. Buah ini dikenal sebagai obat keras warisa...

Sanggara Pepe

Oleh Kyas1 | 10 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sanggara Pepe adalah hidangan khas yang melibatkan pisang goreng yang disajikan dengan sambal, sebuah kombinasi yang mungkin terasa asing...

Sanggara Baka

Oleh Kyas1 | 10 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sanggara Baka adalah hidangan khas Bugis berupa sukun goreng yang disajikan dengan dicocol sambal terasi. Kombinasi rasa pedas dan wangi s...

Sambal Leunca

Oleh Kyas1 | 10 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sambal leunca adalah sambal khas Sunda yang memiliki rasa pedas dan pahit. Paling enak disantap dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya....

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...