Deskripsi

Gulai Ayam Khas Padang memiliki rasa yang kaya dengan santan, rempah, dan aroma daun limau purut yang khas. Dibandingkan dengan gulai biasa, rasanya lebih memikat. Resep ini dapat disesuaikan untuk kebutuhan sehari-hari atau acara khusus seperti kenduri, serta dapat dimodifikasi dengan penambahan nanas atau bumbu Jawa seperti gula merah dan ketumbar.

Bahan

• ayam 1ekor size sedang
• 3 biji kentang
• 1x asam keping
• garam
• 3x serai ketuk
• daun kunyit, daun limau purut dan daun salam jika ada
• santan kotak/fresh
• 3x buah keras/kemiri jika ada

Bahan Kisar

• 2 sudu bawang merah
• 1 sudu bawang putih
• 1/2 sudu halia
• 1sudu cili padi
• 2 sudu cili merah
• 1/2 sudu kunyit

Cara Membuat

1. Tumis bahan kisar segar (bawang merah & putih, halia, cili merah, birdeye chilli, kunyit, lengkuas jika ada) dalam minyak sampai naik bau dan biarkan garing sedikit.
2. Pastikan warna tumisan jadi keemasan dan minyak naik ke atas untuk mengeluarkan rasa gulai ayam.
3. Masukkan serai ketuk, daun limau purut, daun kunyit dan daun salam jika ada.
4. Gaul sebentar, lalu masukkan ayam yang dipotong sederhana.
5. Masukkan sedikit stok ayam atau air secukupnya agar ayam empuk sekata.
6. Setelah ayam separuh masak, masukkan kentang.
7. Jika suka gaya kampung, bisa ditambahkan beberapa biji buah keras/kemiri yang dikisar untuk kuah lebih pekat dan rasa "nutty".
8. Tambahkan sedikit asam keping agar rasa gulai ayam santan tidak terlalu "muak", menyeimbangkan rasa lemak dan masam.
9. Masukkan santan kotak atau santan segar terakhir, dengan api kecil.
10. Aduk perlahan sampai kuah gulai ayam jadi pekat berkilat, hindari mendidih kuat agar santan tidak pecah.

Penyajian

Gulai ayam khas Padang lezat disantap dengan nasi putih panas, ulam timun, dan sambal hijau.

Variasi

• Untuk resep gulai ayam Padang sederhana sehari-hari, kurangi santan dan cabai.
• Untuk acara kenduri, lebihkan cabai merah dan santan agar lebih "spesial".
• Gulai ayam nanas: tambahkan potongan nanas di fase akhir masak untuk rasa manis asam.
• Gulai ayam santan Jawa: tambahkan sedikit gula merah dan rempah ketumbar untuk rasa lebih lembut dan manis.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@dapurtiyah/7297858263792501249?region=my

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Gulai Ayam Khas Padang — Makanan Minuman, Padang · source

kyas_ent-8dc7bb619b4540fc02d05721a7893199_1789171791.webp