×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Gulai Kencur Ikan Selais Asap

Tanggal 31 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Gulai Kencur Ikan Selais Asap adalah hidangan khas Sumatera dengan cita rasa autentik yang kaya rempah. Ikan selais, ikan sungai yang banyak ditemukan di Riau, diolah menjadi ikan asap sebelum dimasak gulai, memberikan aroma khas yang memperkaya rasa masakan.

Bahan

  • Ikan Selais Asap sebanyak 500 gram
  • Santan kental 350 gram
  • Kencur 3-5 bonggol
  • Rebon 150 gram
  • Rawit 200 gram
  • Daun salam 2-3 lembar
  • Bawang putih 8-10 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Garam 1 1/2 sendok
  • Gula 1/2 sendok
  • Penyedap rasa
  • Tahu dadu 4-6 buah di potong segitiga

Cara Membuat

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, rawit dan rebon dan kencur. Tambahkan sedikit minyak.
  2. Rendam sebentar Ikan Selais asap dengan air panas untuk memastikan kebersihannya dan mengurai bau menyengat pada ikan.
  3. Panaskan santan di wajan dengan api sedang. Tambah sedikit air sampai konsistensi santan tak terlalu kental dan cair. Terus diaduk agar santan tak pecah.
  4. Ketika santan sudah mulai panas dengan sedikit gelembung, masukkan bumbu giling. Aduk kuah merata.
  5. Masukkan daun salam.
  6. Masukkan garam, gula, dan penyedap sesuai kebutuhan.
  7. Masukkan tahu. Tak lupa juga Ikan selais asapnya ke dalamnya.
  8. Aduk perlahan-lahan, agar ikan asapnya tidak hancur. Dan aduk terus dengan perlahan agar menjaga santannya tidak pecah.
  9. Jika daging ikan selais asapnya sudah sedikit empuk tandanya masakan sudah bisa disajikan.

Penyajian

Masakan disajikan jika daging ikan selais asap sudah sedikit empuk.

Asal/Sejarah

Hidangan ini merupakan sajian khas Riau, Sumatera, dan sering menjadi menu andalan untuk berbuka puasa Ramadan.

Sumber: https://iqra.merahputih.com/post/read/resep-gulai-kencur-ikan-selais-asap-menu-andalan-untuk-berbuka-puasa-khas-riau?utm_source=inarticle&utm_medium=bacajuga&utm_campaign=bacajuga_click

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

DISKUSI


TERBARU


Beluk Sunda

Oleh Kyas1 | 31 Oct 2026.
Seni Pertunjukan

Apa itu kesenian Beluk Sunda? Beluk adalah seni vokal tradisional masyarakat Sunda yang memiliki ciri utama lantunan suara bernada tinggi, melengkin...

Wanci Harieum B...

Oleh Kyas1 | 31 Oct 2026.
Pengobatan dan Kesehatan

Deskripsi Wanci Harieum Beungeut adalah salah satu penanda waktu dalam budaya Sunda yang digunakan masyarakat zaman dahulu untuk mengenali saat hari...

Legenda Curug G...

Oleh Kyas1 | 31 Oct 2026.
Cerita Rakyat

Cerita Curug Goong di Gekbrong, Cianjur, memiliki cerita urban legend yang beredar di kalangan warga setempat. Nama "Goong" berasal dari sua...

Wedang Tahu

Oleh Kyas1 | 31 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Wedang tahu merupakan minuman khas Yogyakarta yang diadaptasi dari minuman herbal asal Tiongkok. Minuman ini dipercaya memiliki banyak kha...

Gulai Kencur Ik...

Oleh Kyas1 | 31 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Gulai Kencur Ikan Selais Asap adalah hidangan khas Sumatera dengan cita rasa autentik yang kaya rempah. Ikan selais, ikan sungai yang bany...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

<g Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiri...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...