×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Koto Gadang, Bukittinggi, Sumatera Barat

Itiak Lado Mudo

Tanggal 26 Sep 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Itiak Lado Mudo adalah hidangan khas dari Koto Gadang, Bukittinggi, Sumatera Barat, yang menggunakan bebek sebagai bahan utamanya. Hidangan ini dikenal dengan sambal hijaunya. Tekstur daging bebek yang cenderung alot memerlukan waktu masak yang lama agar menjadi empuk.

Bahan

  • Bahan Utama: 1 ekor Bebek /Itik atau Ayam Kampung / Ayam Broiler (Opsional), ½ buah cempedak potong besar
  • Bahan Sambal: 40 buah Cabai hijau haluskan, 5 buah Cabai rawit bulat besar haluskan, 5 butir Kemiri geprek haluskan, 7 siung bawang putih haluskan, 10 siung bawang merah haluskan, 1/2 kepal lengkuas haluskan, 1/3 kepal jahe haluskan, 5 siung bawang merah iris, 2 sdm ketumbar bubuk, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt pala bubuk
  • Daun pemasak: 5 lbr daun jeruk, 2 lbr daun kunyit, 1 ruas sereh, 5 buah kapulaga, 2 buah bunga lawang, 1 buah kayu manis
  • Perasa akhir: 1 sdm garam, 1 sdt gula, 1 sdt merica, 1 buah asam kandis

Cara Membuat

  1. Siapkan bahan untuk sambal lado mudo.
  2. Tumis bawang merah iris sampai wangi.
  3. Blender bahan sambal (kecuali Cabai dan kemiri) dengan menggunakan air secukupnya. Masukkan ke dalam panci tumisan.
  4. Masak bahan halus yang ada di panci tumisan di api sedang beserta bahan daun pemasak yang sudah disatukan (remas dulu daun pemasak lalu diikat rapi daun kunyit dan serehnya). Bahan kering seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis jangan dimasukkan dulu.
  5. Blender Cabai dengan kemiri yg sudah di geprek halus. Masukkan kunyit dan bahan kering (kayu manis, kapulaga, bunga lawang). Masak hingga wangi.
  6. Masak sekitar 20 menit di api sedang. Kalau air terlalu menyusut, bisa ditambahkan air ½ gelas lagi.
  7. Istirahatkan masakan. Nanti masak lagi selama 30 menit sblm dihidangkan. Pada masak ronde ke 2 ini baru ditambahkan 1 buah asam kandis dan koreksi gula garam.
  8. Selesai.

Asal

Hidangan ini berasal dari Koto Gadang, Bukittinggi, Sumatera Barat.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/12690006

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Itiak Lado Mudo — Makanan Minuman, Koto Gadang, Bukittinggi, Sumatera Barat · source

DISKUSI


TERBARU


Mangut Tahu Dan...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Mangut adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, khususnya daerah pesisir seperti Semarang dan da...

Semur Ikan Golo...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Semur Ikan Golok adalah hidangan berkuah dengan rasa manis dan gurih, menggunakan bumbu minimalis, dan sangat cocok untuk menu sahur. Bah...

Semur Ayam, Tel...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Bahan-bahan 2 potong dada ayam 2 btr telur rebus 2 buah tahu putih (potong sesuai selera) 300 ml air Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 3 siun...

Ikan Masak Kuni...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Ikan Masak Kuning adalah masakan yang simpel untuk berbuka puasa. Berasal dari Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan. Bahan 5 ekor Ikan Laya...

Lodeh Terong Da...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Lodeh Terong dan Labu Siam adalah sayur sederhana yang lezat, cocok dinikmati dengan nasi hangat, sambal terasi, dan telur dadar. Resep in...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...