Deskripsi

Laku Tobe adalah makanan khas orang Timor, Nusa Tenggara Timur (NTT), yang dibuat dengan bahan dasar ubi kayu (singkong) dan dicampur dengan kelapa parut serta sedikit gula batu (gula merah). Makanan ini memiliki rasa khas dari perpaduan bahan-bahannya dan biasanya disajikan berbentuk kerucut mirip nasi tumpeng. Saat ini, Laku Tobe sudah jarang dijumpai di masyarakat sebagai makanan ringan pagi atau sore karena pergeseran budaya dan kebiasaan, bahkan sebagian masyarakat tidak mengetahui cara membuatnya atau belum pernah mengonsumsinya.

Bahan

• Ubi Kayu/singkong yang sudah dikeringkan
• Kelapa yang sudah diparut secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah/gula batu secukupnya
• Air matang secukupnya

Alat

• Lesung dan aluk (untuk menumbuk ubi kayu yang sudah kering sampai halus menjadi tepung)
• Pengaya (untuk mengayak ubi kayu yang ditumbuk untuk mendapatkan tepung bni kayu yang halus)
• Bokor (untuk menampung tepung ubi kayu dan mencampurnya dengan kelapa parut, gula merah dan air)
• Periuk Tanah (untuk mengkukus Laku Tobe)

Cara Membuat

1. Irisan ubi kayu yang sudah dikeringkan, kemudian ditumbuk sampai halus untuk mendapatkan tepungnya.
2. Setelah itu dipercik dengan air sampai membentuk butiran menyerupai tepung yang agak kasar.
3. Tepung tersebut kemudian dicampur dengan kelapa parut, sedikit gula merah dan garam secukupnya.
4. Setelah itu campuran tersebut dimasukan dalam wadah (tobe kbaun) yang terbuat dari anyaman menyerupai kerucut.
5. Kemudian dikukus di periuk tanah yang airnya sudah mendidih selama satu jam lamanya.
6. Adonan yang telah matang lalu diangkat dan dihidangkan di piring atau tempat yang sudah disiapkan.
7. Laku Tobe siap dikonsumsi.

Penyajian

Laku Tobe paling nikmat jika dikonsumsi sambil minum kopi atau teh.

Asal/Sejarah

Laku Tobe merupakan makanan khas orang Timor yang diwariskan secara turun-temurun. Makanan ini juga dikenal sebagai bentuk kearifan lokal masyarakat dalam menghadapi rawan pangan, terutama di tengah ancaman kekeringan dan El Nino di NTT.

Rasa

Laku Tobe memiliki rasa gurih dan sedikit manis yang berasal dari singkong dan kelapa. Teksturnya padat dan sedikit kenyal, memberikan sensasi makan yang unik dan memuaskan.

Asal & Tradisi

Laku Tobe bukan hanya sekadar makanan biasa, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi masyarakat Kefamenanu. Makanan ini sering disajikan dalam berbagai acara tradisional seperti syukuran panen dan pernikahan. Laku Tobe melambangkan kebersamaan, rasa syukur, dan doa agar acara berjalan lancar. Meskipun di tengah modernisasi, Laku Tobe tetap menjadi makanan populer bagi masyarakat Kefamenanu dan sekitarnya.

Sumber: https://www.mimpiintt.com/2021/08/cara-membuat-laku-tobe.html, https://katongntt.com/laku-tobe-tumpeng-singkong-dari-timor, https://www.jurnalflores.co.id/umkm/7768256824/ini-resep-mudah-buat-laku-tobe-ubi-kayu-kukus-lezat-khas-timor, https://ejournal.unkhair.ac.id/index.php/cannarium/article/view/48-54, https://penerbit.brin.go.id/audiovisual/brin/article/view/414, https://www.beritawisata.com/kuliner/58312104876/laku-tobe-the-culinary-heritage-of-kefamenanu

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Laku Tobe — Makanan Minuman, Timor, Nusa Tenggara Timur · source