Deskripsi

Lontong Balap adalah salah satu makanan tradisional dari Jawa Timur, sangat populer, terutama di Surabaya. Sesuai namanya, terdiri dari irisan lontong (nasi padat), ditambahkan dengan sup taoge, tahu goreng, lentho, kecap manis, dan sambal petis. Disebut “lontong balap” karena cara pedagang lontong balap zaman dahulu yang membawa dagangan dengan cepat sehingga terkesan berlomba.

Bahan

• Untuk kaldu:
• - 100 g daging sapi
• - 3 bawang merah atau setengah bawang merah ukuran sedang
• - 2 siung bawang putih
• - 1 blok bumbu kaldu sapi (Maggi atau Knorr blok)
• - Sejumput merica
• - 250 g taoge
• - 1 tangkai daun seledri
• - 2 sendok makan bawang merah goreng
• - 500 ml air
• Untuk Lentho:
• - 100 g kacang kedelai merah
• - 50 g tepung tapioka
• - 30 g kelapa parut
• - 1 sendok teh ketumbar
• - 3 bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - Sejumput merica
• - Garam secukupnya
• Untuk Sambal Petis:
• - 1 siung bawang putih
• - 5 cabai rawit
• - 2 sendok makan petis udang
• - 1 sendok makan air
• - 1 sendok teh kecap manis
• Bahan Tambahan:
• - Lontong (nasi padat)
• - 200 g tahu goreng
• - Kecap manis
• - 2 sendok makan bawang merah goreng untuk hiasan

Cara Membuat

1. A. Kaldu:
2. 1. Rebus daging sapi dengan 500 ml air hingga menghasilkan kaldu sapi. Angkat daging.
3. 2. Haluskan atau giling bawang merah, bawang putih, garam, dan merica. Lalu panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum.
4. 3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu; tambahkan bumbu kaldu sapi. Lanjutkan memasak selama 5 menit. Lalu tambahkan seledri dan taoge. Biarkan masak beberapa menit. Jangan terlalu lama karena akan membuat taoge terlalu matang (terlalu lunak).
5. B. Lentho:
6. 1. Rebus kacang merah hingga cukup lunak. Setelah matang, angkat dari air dan biarkan dingin.
7. 2. Giling atau haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan merica menjadi pasta. Lalu tambahkan kacang merah dan tumbuk kasar.
8. 3. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan kelapa parut. Campur semua bahan dengan baik.
9. 4. Bentuk adonan kecil berbentuk oval. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak di atas api sedang hingga renyah. Angkat dari wajan. Potong-potong sebelum disajikan.
10. C. Sambal Petis:
11. 1. Goreng bawang putih dan cabai. Sisihkan.
12. 2. Lalu haluskan atau giling dengan petis udang. Tambahkan air dan kecap manis, aduk rata.
13. D. Penyajian:
14. 1. Dalam piring, potong lontong menjadi potongan-potongan kecil.
15. 2. Lalu tambahkan taoge, lentho, tahu goreng, dan hias dengan bawang merah goreng.
16. 3. Siram dengan kaldu, lalu beri sedikit kecap manis.
17. 4. Jika suka pedas, tambahkan sambal petis.

Asal

Lontong Balap berasal dari Jawa Timur, khususnya Surabaya.

Sumber: http://www.tasty-indonesian-food.com/lontong-balap.html

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.