Bahan

• 1 buah lontong dipotong serong setiap 1 cm atau sesuai selera
• 2 sendok makan toge ( rendam dalam air panas )
• 1 buah tahu ( dipotong-potong )
• kerupuk secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Lento

• 60 gr singkong parut
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 cm kencur
• 1/4 ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• bawang daun polong ( iris tipis ) secukupnya

Kuah

• 100 gr daging sapi ( potong-potong )
• 1 siung bawang putih ( haluskan )
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• 1 batang bawang daun polong ( iris tipis )
• air secukupnya

Sambal Petis

• 5 buah cabe rawit ( rebus, haluskan )
• 1 buah cabe merah segar ( rebus, haluskan )
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Lontong Balap Surabaya

1. Kuah: rebus daging sapi yang sudah dipotong sampai empuk lalu ambil kaldunya ( angkat, tiriskan )
2. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu masukkan air kaldu sapi
3. masukkan potongan daging lalu tambahkan gula, garam dan penyedap rasa
4. tunggu sampai mendidih dan semua bumbu meresap lalu sisihkan
5. Lento: semua bumbu lento dihaluskan kecuali bawang daun polong
6. masukkan bumbu lento kedalam parutan singkong lalu tambahkan bawang daun polong, aduk sampai tercampur rata kemudian bentuk bulat memanjang, goreng sampai berwarna kecoklatan ( angkat, tiriskan )
7. lento yang sudah matang dipotong sesuai selera
8. Sambal petis: semua bahan sambal dicampur menjadi satu lalu diaduk ( sisihkan )
9. Penyajian: susun lontong yang sudah dipotong diatas piring
10. tambahkan tahu, toge dan lento
11. tuang kuah daging kedalam lontong
12. sajikan lontong balap dengan taburan bawang goreng dan kerupuk

Deskripsi

Lontong adalah jenis makanan dari beras yang dibungkus daun pisang atau plastik dan dimasak dengan direbus. Makanan ini mengenyangkan karena terbuat dari beras, mirip nasi. Dalam resep ini, lontong diolah menjadi lontong balap khas Surabaya, yang dipadukan dengan toge, tahu, dan kuah, serta bisa ditambah kecap manis dan pelengkap lain.

Bahan Lento

• 60 gr singkong parut
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 cm kencur
• 1/4 ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• bawang daun polong ( iris tipis ) secukupnya

Bahan Kuah

• 100 gr daging sapi ( potong-potong )
• 1 siung bawang putih ( haluskan )
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• 1 batang bawang daun polong ( iris tipis )
• air secukupnya

Bahan Sambal Petis

• 5 buah cabe rawit ( rebus, haluskan )
• 1 buah cabe merah segar ( rebus, haluskan )
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• garam secukupnya
• air secukupnya

Sumber: https://resepnasional.com/cara-membuat-lontong-balap-surabaya, https://www.resepnasional.com/cara-membuat-lontong-balap-surabaya

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.