Deskripsi

Mie rebus udang khas Medan dikenal dengan kuahnya yang kental dan bumbu melimpah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan. Kekhasan rasanya terletak pada kaldu udang yang kaya dan bumbu halus yang dimasak sempurna, menghasilkan aroma dan cita rasa yang menggoda. Penggunaan kulit dan kepala udang untuk kaldu memberikan rasa gurih alami dan warna yang menarik. Penambahan tauge segar, telur rebus, bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk nipis melengkapi hidangan ini.

Bahan

• Bahan Utama:
• 500 gr Mie kuning basah, seduh air panas lalu tiriskan.
• 200 gr Udang segar, kupas kulitnya (sisakan ekor jika suka).
• 100 gr Tauge, buang akarnya dan seduh sebentar.
• 2 butir Telur rebus, potong menjadi dua bagian.
• Secukupnya Bawang goreng untuk taburan.
• 1 batang Daun seledri, iris halus.
• Bahan Kuah Kental:
• 1.5 liter Kaldu udang (dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang).
• 2 sdm Tepung maizena atau tepung kanji (larutkan dengan sedikit air untuk pengental).
• 1 blok Gula merah, sisir halus.
• Secukupnya Garam dan kaldu bubuk.
• Bumbu Halus:
• 8 siung Bawang merah.
• 5 siung Bawang putih.
• 3 cm Jahe.
• 2 sdm Udang rebon atau ebi yang sudah disangrai (kunci aroma gurih).
• 5 buah Cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas).

Cara Membuat

1. Membuat Kaldu: Rebus kepala dan kulit udang dengan air hingga sarinya keluar, lalu saring dan ambil air kaldunya.
2. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang agar kuah tidak langu. Masukkan udang segar, aduk hingga berubah warna.
3. Memasak Kuah: Tuangkan air kaldu udang ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
4. Mengentalkan: Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Penyajian: Tata mie kuning dan tauge di dalam piring saji. Siram dengan kuah kental panas beserta udangnya.
6. Pelengkap: Tambahkan potongan telur rebus di atasnya. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan tambahkan perasan jeruk nipis jika ingin rasa yang lebih segar.

Penyajian

Mie rebus udang disajikan selagi panas bersama es jeruk segar dan roti untuk pengalaman kuliner yang sempurna. Hidangan ini tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga memberikan kehangatan saat keluarga berkumpul.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@veriyaniverr/7599834075813249544?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Mie Rebus Udang Khas Medan — Makanan Minuman, Medan · source

kyas_ent-eded61e29df6a8e93aaa1ed140383581_1789137684.webp