×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Gresik, Jawa Timur

Otak-otak Bandeng Khas Gresik

Tanggal 26 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Otak-otak bandeng adalah hidangan khas Gresik, Jawa Timur, yang terbuat dari campuran daging ikan bandeng dan berbagai bumbu rempah. Rasanya kaya, aromanya menggoda, dan cocok dijadikan stok lauk atau disajikan untuk makan malam dengan nasi hangat.

Bahan

  • 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
  • 5 sdm kelapa parut
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt asam jawa
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas

Baluran & Pelengkap

  • 1 butir telur, kocok lepas (untuk baluran)
  • Sambal bajak (pelengkap)
  • Lalapan (pelengkap)

Cara Membuat Otak-otak Bandeng Khas Gresik

  1. Lumuri ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok makan garam, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
  2. Pukul-pukul ikan dengan ulekan kayu secara perlahan agar tidak merobek kulit ikan.
  3. Sayat bagian perut ikan memanjang, patahkan tulangnya di bagian kepala dan bagian ekor, lalu tarik keluar dagingnya.
  4. Kerok dagingnya dengan sendok, buang tulang dan durinya. Sisihkan kulitnya.
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
  6. Campur bumbu halus, daging ikan, garam, gula, telur, dan kelapa parut. Haluskan dengan blender hingga merata.
  7. Masukkan adonan ikan ke dalam rongga kulit ikan sampai penuh.
  8. Bungkus ikan dengan daun pisang dan kukus sampai matang, sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
  9. Celupkan ikan yang sudah dikukus ke dalam telur kocok.
  10. Goreng ikan dengan minyak panas sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Penyajian

Sajikan otak-otak bandeng dengan pelengkap sambal bajak dan lalapan untuk menambah kenikmatan.

Sumber: https://faktualnews.co/gayahidup/kuliner/otak-otak-bandeng-khas-gresik-inilah-resep-dan-cara-membuatnya

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Otak-otak Bandeng Khas Gresik — Makanan Minuman, Gresik, Jawa Timur · source

DISKUSI


TERBARU


Gending Ayak-ay...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Gending Ayak-ayak dikenal dengan ritme yang dinamis serta kaya akan unsur-unsur filosofis yang mendalam, menggambarkan berbagai aspek kehi...

Kopi Tatungkuik

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kopi Tatungkuik merupakan tradisi minum kopi unik dari Malalak, Sumatera Barat, yang penyajiannya khas karena gelasnya diletakkan terbalik...

Masjid Ishlah

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Produk Arsitektur

Deskripsi Masjid Ishlah adalah masjid yang terletak di Nagari Tuo Pariangan, sekitar 50 meter dari jalan utama Padang Panjang, Batusangkar. Masjid i...

Tari Kuda Lumpi...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Tarian

Asal-usul Tari Kuda Lumping atau Jathilan sudah ada sejak zaman primitif dan awalnya digunakan sebagai sarana upacara ritual yang bersifat magis. Pa...

Anak Kambing Sa...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Lagu Anak Kambing Saya adalah lagu anak-anak populer dari Nusa Tenggara Timur, Indonesia, yang juga dikenal luas di Malaysia dan Singapura...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...