×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Jawa Timur dan Jawa Tengah

Pecel Santen

Tanggal 26 Sep 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Pecel Santen atau Pecel Terong adalah hidangan khas Jawa Timur dan Jawa Tengah yang berbeda dari pecel bumbu kacang. Hidangan ini kaya akan aroma kencur dan daun jeruk segar, berpadu dengan gurihnya santan kental. Rasanya lebih ringan dan segar dibandingkan olahan santan seperti gulai, serta menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan aromatik.

Bahan

  • 2 buah Terong Ungu
  • 1 papan Tempe
  • 4 butir Telur Rebus
  • 65 ml (1 bungkus) Santan Instan
  • 200 ml Air
  • 6 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 3 buah Cabai Merah Keriting
  • 5 buah Cabai rawit
  • 3 cm Kencur
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Gula Pasir/ Gula Merah
  • Secukupnya Penyedap Rasa

Cara Membuat

  1. Bakar terong di atas api kompor hingga kulitnya layu dan aromanya keluar (atau kukus jika ingin lebih praktis). Kukus atau goreng tempe hingga matang tapi tidak terlalu kering. Sisihkan.
  2. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Ini bertujuan agar sambal tidak terasa langu.
  3. Ulek bumbu yang sudah digoreng bersama kencur, terasi, daun jeruk, garam, dan gula hingga halus.
  4. Rebus air bersama santan instan dan sedikit garam. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. Matikan api.
  5. Masukkan sambal yang sudah diulek ke dalam rebusan santan. Aduk rata dan koreksi rasa.
  6. Tata terong (penyet sedikit), tempe, dan telur rebus di piring saji atau cobek. Siram dengan kuah santan berbumbu kencur tersebut.

Tips

  • Membakar terong (bukan mengukus) akan memberikan dimensi rasa smoky yang sangat lezat dan pas dipadukan dengan kuah santan kencur.
  • Pecel Santen biasanya disajikan dengan kuah yang kental (nyemek), jadi jangan terlalu banyak menambahkan air agar rasa gurihnya tidak hilang.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25480159

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Pecel Santen — Makanan Minuman, Jawa Timur dan Jawa Tengah · source

DISKUSI


TERBARU


Kue Moho

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kue moho adalah jajanan pasar tradisional nusantara khas Jawa Tengah, khususnya Solo dan Semarang. Teksturnya lebih padat, berat, dan sedi...

Sambal Cabe Ijo

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Bahan-bahan 100 gram cabe ijo 10 butir bawang merah 10 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt kaldu bubuk Secukupnya minyak goreng Cara Membua...

Sambal Ijo Khas...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Bahan-bahan 150 gr cabe keriting hijau 100 gr cabe rawit hijau 5 siung bawang putih 15 siung bawang merah 3 buah tomat hijau ukuran sedang/ kec...

Tempe Goreng Ca...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Bahan-bahan 100 gr Tempe 100 gr Tepung Bakwan Kobe Secukupnya Air 1 btg Daun Bawang iris 6 Cabe Rawit Merah iris secukupnya Minyak Goreng Ca...

Bubur Telor Kod...

Oleh Kyas1 | 26 Sep 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Bubur telor kodok adalah makanan penutup tradisional khas Betawi yang terbuat dari adonan sagu atau tapioka berbentuk butiran kecil mirip...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...