×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Minangkabau

Sambal Ijo Padang

Tanggal 24 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Sambal ijo memiliki rasa pedas segar dengan aroma khas cabai hijau yang menggugah selera.

Cara Membuat

  1. Pilih cabai hijau besar dan cabai rawit hijau yang masih keras, segar, dan tidak lembek. Hindari cabai yang sudah layu atau terlalu matang karena kadar airnya tinggi dan bisa mempercepat fermentasi alami.
  2. Tambahkan tomat hijau secukupnya saja, hindari terlalu banyak agar sambal tidak cepat berair dan asam.
  3. Kukus bahan (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat) daripada merebusnya dalam banyak air untuk menjaga rasa tetap pekat dan mencegah bahan menyerap air berlebihan. Jika direbus, gunakan sedikit air dan tiriskan hingga benar-benar kering.
  4. Ulek bahan hingga kasar. Jika diblender, gunakan mode pulse sebentar saja untuk menghindari tekstur yang terlalu halus yang dapat membuat sambal lebih cepat berair dan basi.
  5. Tumis sambal dengan minyak panas secukupnya menggunakan api sedang dan aduk terus hingga warna berubah lebih gelap dan mengilap, minyak mulai naik ke permukaan, dan aroma mentah hilang.
  6. Gunakan minyak sedikit lebih banyak saat menumis karena minyak berfungsi sebagai pengawet alami.
  7. Tambahkan garam di tahap akhir penumisan, bukan di awal, untuk mencegah garam menarik air dari bahan.

Penyimpanan

Agar sambal ijo tahan lebih lama, ada beberapa cara penyimpanan yang disarankan:

  • Biarkan sambal benar-benar dingin sebelum disimpan.
  • Gunakan wadah kaca atau kedap udara.
  • Simpan di kulkas, bukan suhu ruang.

Sumber: https://minangsatu.com/rahasia-masak-sambal-ijo-padang-agar-tidak-cepat-basi_41320

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

DISKUSI


TERBARU


Sambal Ijo Pada...

Oleh Kyas1 | 24 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sambal ijo memiliki rasa pedas segar dengan aroma khas cabai hijau yang menggugah selera. Cara Membuat Pilih cabai hijau besar dan caba...

Sipak Rago

Oleh Kyas1 | 24 Oct 2026.
Permainan Tradisional

Deskripsi Sipak rago adalah permainan tradisional Minangkabau yang dimainkan secara berkelompok menggunakan bola rago, yang dapat dibuat dari anyama...

Sipak Tekong

Oleh Kyas1 | 24 Oct 2026.
Permainan Tradisional

Deskripsi Sipak tekong adalah permainan anak-anak yang memadukan elemen petak umpet dengan kegiatan menendang kaleng atau benda lain yang berfungsi...

Iraono Sihino T...

Oleh Kyas1 | 24 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Lagu ini dikenal juga dengan judul "Inoto Iada’a ba zi so ita" dan dulunya sering dinyanyikan oleh kelompok-kelompok kecil saat pa...

Sup Tunjang Kha...

Oleh Kyas1 | 24 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Sup Tunjang adalah masakan berkuah khas Riau yang memiliki cita rasa gurih dan segar. Masakan ini umumnya menggunakan gabungan kikil sapi,...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...