Deskripsi

Sate kuda adalah hidangan sate yang menggunakan daging kuda sebagai bahan utamanya. Hidangan ini disajikan di Deli Serdang dan dikenal memiliki tekstur daging yang padat namun lembut. Sate kuda biasanya dibakar hingga memiliki efek gosong tipis dan disajikan di atas daun pisang. Aroma sate yang kuat langsung tercium saat disajikan.

Bumbu Daging

Sebelum dibakar, daging kuda dimarinasi dengan bumbu sederhana. Beberapa penjual menggunakan bawang putih, ketumbar, garam, dan kadang sedikit jahe untuk menghilangkan bau amis. Penambahan kecap manis dan jeruk nipis sebelum dibakar dapat membuat daging lebih juicy. Potongan daging disarankan tidak terlalu besar agar cepat empuk dan matangnya merata.

Bahan Saus Kacang

• 150 gr kacang tanah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai keriting merah (sesuaikan jumlah untuk tingkat kepedasan)
• 3 lembar daun jeruk
• 1/4 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula jawa
• 3 sdm kecap manis
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Saus Kacang

1. Sangrai dan goreng bumbu: Sangrai kacang tanah dan kemiri hingga harum. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk hingga matang, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan yang sudah disangrai dan digoreng menggunakan blender atau diuleg secara manual.
3. Masak saus: Tuang bumbu halus ke wajan, tambahkan air, garam, gula pasir, gula jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mengental dan berminyak.
4. Koreksi rasa: Cek rasa dan sesuaikan jika perlu, tambahkan garam, gula, atau kecap manis sesuai selera.

Penyajian

Sate kuda dapat disajikan dengan saus kacang yang melimpah, baik dituangkan langsung di atas sate atau disajikan di sampingnya untuk dicocol. Irisan jeruk nipis seringkali disajikan di pinggir piring dan dapat diperas di atas sate sebelum makan untuk rasa yang lebih segar. Bagi pecinta pedas, sambal tambahan seperti sambal kecap atau sambal cabai rawit ulek juga bisa ditambahkan. Sate kuda bisa disantap dengan lontong, ketupat, atau nasi putih hangat.

Asal

Sate kuda ini ditemukan di Selambo, Kabupaten Deli Serdang.

Sumber: https://www.lemon8-app.com/@pinpin.siregar/7616598534174933512?region=id

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Sate Kuda — Makanan Minuman, Deli Serdang · source

kyas_ent-937d4bcb7c4af01014c330dc9f44fb9a_1789128908.webp