Deskripsi

Tahu campur adalah salah satu makanan populer dari Jawa Timur, khususnya di Surabaya. Ini adalah sejenis sup daging sapi yang disajikan dengan selada hijau, tauge, mi telur, tahu goreng, lentho (singkong goreng berbumbu), dan kerupuk bawang. Bagi sebagian orang, rasanya mungkin agak aneh karena mengandung petis udang.

Bahan

• Untuk Kuah: 500 g daging sapi (gunakan yang berlemak), 1,5 liter air, 2 batang daun bawang (cincang), 2 lembar daun jeruk purut
• Bumbu Halus: 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar (sangrai), 1 sendok teh jintan (sangrai), 3 cm kencur segar, 1 sendok makan kunyit bubuk, 1 sendok teh lada hitam, Garam secukupnya atau 1 blok kaldu sapi, Gula secukupnya
• Lentho (opsional): 300 g singkong parut, 2 batang daun bawang (cincang), 1 sendok teh jintan (sangrai), 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar (sangrai), 3 cm kencur segar, 1 sendok teh kunyit bubuk, Garam secukupnya
• Sambal Petis: 5 cabai rawit, 2 sendok makan petis udang, 2 sendok teh air matang
• Bahan Tambahan: 2 tahu besar (goreng), 150 g tauge (rebus dalam air panas), 100 g selada hijau (potong kecil), 150 g mi telur (masak), Bawang putih goreng dan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Kuah: Rebus daging dengan 1,5 liter air untuk membuat kuah. Masak hingga daging empuk. Haluskan atau blender bumbu halus kecuali kaldu sapi blok dan gula. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan daun bawang hingga harum. Sisihkan dan masukkan ke dalam kuah. Tambahkan kaldu sapi blok. Lalu bumbui dengan gula. Lanjutkan memasak hingga daging empuk.
2. Lentho: Haluskan atau blender semua bahan. Campur rata. Bentuk menjadi persegi kecil (seperti kroket). Goreng dalam minyak panas yang banyak. Sisihkan.
3. Sambal Petis: Masak cabai, lalu haluskan dengan petis udang. Tambahkan air dan aduk rata.
4. Penyajian: Dalam piring, ambil 1 sendok teh sambal petis, lalu tambahkan tauge, selada hijau, mi telur, tahu goreng, dan lentho. Tuang kuah, lalu taburi dengan bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan kerupuk bawang.

Sumber: http://www.tasty-indonesian-food.com/tahu-campur.html

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.