Deskripsi

Tahu Telor Petis adalah omelet yang diisi dengan tahu, atasnya diberi sayuran renyah, dan disiram dengan saus petis udang pedas. Hidangan ini tidak terlalu terkenal di masakan India, tetapi mudah dibuat saat menjamu tamu. Dapat menjadi bagian dari rijsttafel atau sebagai hidangan utama lengkap bagi yang ingin makan ringan dan rendah karbohidrat. Rasanya lezat, terutama perpaduan omelet dengan tahu dan sayuran seperti tauge dan daun bawang, serta saus petis yang nikmat.

Petis

Petis adalah pasta udang hitam yang teksturnya mirip sirup apel. Bahan-bahannya meliputi udang, garam, gula, air, dan tepung. Di Indonesia, petis banyak digunakan dalam masakan Jawa Timur. Rasanya adalah udang yang terkonsentrasi, dan pasta ini digunakan sebagai penyedap dalam dressing untuk 'rudjak' (salad buah India) atau sup tertentu. Setengah sendok teh seringkali sudah cukup, dan tahan lama di luar kulkas.

Bahan

• ½ tahu
• 3 telur
• bawang bombay kecil
• 1 siung bawang putih
• 1 cabai (lomboh)
• segenggam tauge
• ½ sdm petis
• 3-4 sdm kecap manis
• 100 ml air
• 1 sdm selai kacang
• garam
• minyak bunga matahari (untuk menggoreng)

Topping

• sedikit daun bawang yang diiris
• kerupuk
• bawang goreng

Cara Membuat

1. Potong ½ tahu menjadi irisan tipis dan belah dua. Goreng sebentar dalam sedikit minyak panas.
2. Biarkan irisan tahu tetap di wajan, nanti kocokan telur akan dituang di atasnya.
3. Iris cabai menjadi cincin.
4. Kupas bawang bombay dan iris halus; kupas siung bawang putih, masukkan ke dalam alat press bawang putih, lalu tumis bersama potongan bawang bombay dan cabai dalam sedikit minyak. Aduk rata.
5. Campurkan 100 ml air ke dalam tumisan ini, 3-4 sdm kecap manis, ½ sdm petis, dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil.
6. Kemudian aduk selai kacang dan sedikit garam. Aduk terus hingga menjadi saus kental dan halus.
7. Matikan api dan biarkan saus petis sedikit mendingin.
8. Kocok telur dan campurkan sedikit daun bawang yang sudah diiris halus. Beri garam secukupnya.
9. Buat omelet dengan menuangkan telur di atas irisan tahu yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil, balik jika bagian bawah sudah berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu membalik omelet secara utuh, bisa disajikan dalam potongan-potongan.
10. Sambil menunggu, bersihkan tauge dan blanchir sebentar dengan menyiramnya dengan air hangat.
11. Sajikan: letakkan omelet tahu di atas piring atau wadah yang cantik; tata tauge di atasnya, siram dengan saus petis, dan hias dengan daun bawang yang diiris halus, sedikit kerupuk yang sudah dihancurkan, dan bawang goreng.

Tip

Anda juga bisa menyajikan saus secara terpisah. Ini berguna jika tamu ingin menyiram saus sendiri. Jika ada banyak tamu, tingkatkan jumlah bahan, dan jangan lupa menggandakan jumlah saus. Jika ada sisa saus, Anda bisa membuat omelet baru keesokan harinya.

Sumber: https://www.deindomama.nl/2019/02/16/tahu-telor-petis

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.