×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Tengkleng Kambing Bumbu Rica Tanpa Santan

Tanggal 26 Oct 2026 oleh Kyas1 .

Deskripsi

Tengkleng kambing bumbu rica adalah hidangan pedas yang menggunakan iga kambing. Resep ini unik karena tidak menggunakan santan, melainkan mengandalkan bumbu rica yang kaya rasa. Nanas parut digunakan untuk melumuri daging agar empuk sebelum dimasak.

Bahan

  • 500 gram iga kambing (bisa campur dengan daging)
  • 1 buah nanas, parut
  • 3 sdm gula merah
  • 3 sdm kecap manis
  • 10 cabai rawit
  • Air secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 10 cabai rawit (sesuai selera)
  • 8 butir bawang Merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • Bumbu kasar:
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 butir kapulaga
  • 3 bunga lawang
  • 2 butir cengkih

Cara Membuat

  1. Potong daging kambing. Kalau daging segar, tidak usah dicuci.
  2. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk.
  3. Setelah itu bilas sebentar.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
  5. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar.
  6. Masukkan daging kambing, aduk rata.
  7. Tambahkan bumbu halus tumis.
  8. Tuang air, pastikan daging dan iga terendam.
  9. Masak sampai kuah menyusut.
  10. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk.
  11. Masukkan cabai rawit utuh.
  12. Masak sampai kuah menyusut kembali.
  13. Koreksi rasa.
  14. Angkat dan sajikan.

Penyajian

Tengkleng kambing bumbu rica disajikan setelah diangkat dari wajan, biasanya selagi hangat.

Sumber: https://faktualnews.co/gayahidup/kuliner/tengkleng-kambing-rica-tanpa-santan-ini-resepnya

Entri ini dikurasi oleh AI berdasarkan sumber terbuka.

Tengkleng Kambing Bumbu Rica Tanpa Santan — Makanan Minuman, Jombang · source

DISKUSI


TERBARU


Gending Ayak-ay...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Gending Ayak-ayak dikenal dengan ritme yang dinamis serta kaya akan unsur-unsur filosofis yang mendalam, menggambarkan berbagai aspek kehi...

Tari Kuda Lumpi...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Tarian

Asal-usul Tari Kuda Lumping atau Jathilan sudah ada sejak zaman primitif dan awalnya digunakan sebagai sarana upacara ritual yang bersifat magis. Pa...

Kopi Tatungkuik

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Makanan Minuman

Deskripsi Kopi Tatungkuik merupakan tradisi minum kopi unik dari Malalak, Sumatera Barat, yang penyajiannya khas karena gelasnya diletakkan terbalik...

Masjid Ishlah

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Produk Arsitektur

Deskripsi Masjid Ishlah adalah masjid yang terletak di Nagari Tuo Pariangan, sekitar 50 meter dari jalan utama Padang Panjang, Batusangkar. Masjid i...

Anak Kambing Sa...

Oleh Kyas1 | 26 Oct 2026.
Musik dan Lagu

Deskripsi Lagu Anak Kambing Saya adalah lagu anak-anak populer dari Nusa Tenggara Timur, Indonesia, yang juga dikenal luas di Malaysia dan Singapura...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritua...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pendud...

Ukiran Singa Ba...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...